domingo, 14 de junho de 2009

Muffins de Nozes



Em nosso quintal dos fundos temos uma baita nogueira que nos rendeu muita noz. Estamos descascando aos poucos e as incorporando no cardápio familiar. Hoje fiz muffins, baseado nesta receita mas com muiita alteração.
Ficararam macios, saborosos e com o crocantes das nozes. Adorei a receita.
Acompanhando o chá de fim de tarde de inverno, perfeito !!



Usei:


1 xíc de farinha de trigo,
1/2 xícara de farinha integral,
2 colheres de chá de fermento em pó,
1/2 xícara de açúcar demerara (com mascavo deve ficar melhor, mas não tinha em casa)
1 xícara de leite,
1 ovo (que misturo no leite),
100g de manteiga de garrafa (acho que pode ser qualquer gordura)
1 xícara de noz triturada
1 de sopa colher de canela em pó
2 colheres de sopa de conhaque

Misturam-se primeiro os ingredientes secos com as nozes, depois os líquidos (bati no mixer). Ir incorporando aos poucos as duas partes, a massa deve ficar com grumos (isso é muito importante, ela não fica lisinha e totalmente misturada).
Forno médio e já pré-aquecido cerca de 20 min.
Estava escuro e as fotos sairam meio mascavo.

domingo, 7 de junho de 2009

Caldinho de camarão com aipim


Caldo de Camarão



Aproveitando a idéia dos caldos paraibanos fizemos de entrada - para o almoço de domingo - um caldinho de camarão. Receita super legal e montada a partir da minha memória gustativa, achei que deu certo.

½ Kilo de aipim (mandioca ou macaxeira)
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 cenoura picada
¼ de pimentão vermelho picado
1 tomate maduro picado
100 ml de leite de coco
50 ml de dendê
300 gramas de camarão
louro, salsa e cebolinha

Cozinhe o aipim, divida a água do cozimento em duas partes.Com metade da água do cozimento monte um caldo com cebola, cenoura, pimentão, tomate, alho e louro. Bata o aipim (picado e sem o fio) no liquidificador com o restante da água do cozimento, adicione o leite de coco e coloque no caldo em fervura. Acrescente o sal e o dendê, leve ao fogo médio por aproximadamente 20 min, sempre mexendo durante o cozimento. Ao final adicionar os camarões crus, e deixar até que fiquem cozidos (ainda mexendo). Depois só servir com cebolinha e molho de pimenta. Rende umas 4 porções.

terça-feira, 2 de junho de 2009

Maionese de Cenoura e Tofú


Para complementar as sopas da invernada que chega junto, fiz uma maionese vegana de cenoura e tofú para acompanhar os pães de apoio.
Uma delícia, super leve e bemm menos calórica que as caseiras normais, a quantidade de óleo diminui pela metade. Fiz com:
* 2 cenouras médias cozidas e sem casca
* 100 gramas de Tofú
* 1 rodela de cebola super pequena
* salsa e sal
* óleo de arroz ou quaquer outro ( a quantidade é medida para dar o tom de maionese, apenas)

Bater primeiro todos ingredientes sem o óleo, até obter um purê, após adicionar, aos fios, o oléo.
Daquelas receitas meio de invento, e que por isso vale ser registrada.