Dentro de Flora

Jalapeño Poppers

2010-04-15T13:48:00.000-07:00

A partir de uma listagem dos preferidos quitutes em um blog super legal de culinária, conheci “Jalapeño Poppers”, uma receita tex-mex top top em Sampa, desafiadora de imediato, mas muiito tentadora.
Enquanto super admiradores da pimenta e todas suas possibilidades de uso, nos rendemos.
Mesclando algumas receitas e vídeos, chegamos a esse resultado, bastante satisfatório, no entanto com alguns ajustes para as próximas tentativas, a diminuição da porção é o maior deles, já que a bicha é forte, bemmm forte.
Então ... segue a receita:

Separe as pimentas, usamos (na falta das Jalapeños) dedo de moça super graúdas. Tire as sementes e recheie com cream cheese (acrescentei cebolinha picada), em media 10g de cream cheese para cada pimenta. Passe na farinha de trigo - para selar - e coloque na massa de empanar.

Massa para empanar (+- essas quantidades)

200g de farinha de trigo
2 pitadas de sal
2 pitadas de açúcar,
20g de mostarda,
1 ovo,
20ml de água,
300 ml de cerveja
Misture tudo até a massa ficar homogênea

Depois passei na farinha de rosca e estão prontos para fritar.
Na próxima tentativa não passaria na farinha de rosca, fritaria direto após passar na massa e cortaria as pimentas pela metade, ou dependendo o tamanho até em 3 partes (como sugere a receita original).

lula na cerveja

2010-02-13T10:04:00.001-08:00

Quis fazer um almoço especial na linha pátio&verão&mar ...
almoço de aniver .. em plena sexta de trabalho ...
lembrei-me da receita que tinha de lula na cerveja baseada nesta
Fiz também um peixe com molho de alcaparras e manteiga de limão, muiito leve ...
Segue a receita da tal lula ... com minhas modificações

Para 4-6 porções

4 colheres de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
6 lulas limpas, em rodelas
1 lata de tomates italianos
2 folhas de louro
pimenta do reino
400ml de cerveja escura
pimenta dedo de moça a gosto
2 colheres de amido de milho
salsinha a gosto

Coloque o azeite para aquecer numa panela, junte a cebola, o alho e mexa.
Acrescente as lulas. Junte o tomate, corrija o sal e mexa o refogado.
Tempere com louro, pimenta-do-reino e a cerveja. Misture, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos, até a lula amolecer. Após deixe destampado e adicione o amido dissolvido, espere secar um pouco, e está pronto

Pão de Ló de Nozes

2010-01-17T06:09:00.000-08:00

Pão de ló de nozes

Temos uma linda Nogueira “ Noz Pecan” no pátio dos fundos. No último inverno nos rendeu muiiita, mas muita noz. E de fato, isso motiva várias receitas com nozes.
Essa receita foi feita duas vezes, baseada no blog da Risonha.
Uma casquinha crocante, com um miolo macio e ao mesmo tempo crocante de noz ... para um café de tarde é simplesmente perfeita.
Fiz poucas alterações, seguem os ingredientes:

manteiga para untar (mas muiiito bem untado, nada de economia)
folha de papel vegetal para forrar
3 ovos
3 gemas
150gr de açucar
150gr de miolo de noz moído
3 colheres de sopa de farinha de trigo (rasas)
1 colher de chá de fermento

Untar com manteiga uma forma redonda sem buraco, forrar com papel vegetal e voltar a untar.
Bater os ovos com as gemas e o açucar até obter uma gemada forte.
Misturar o miolo de noz e a farinha, cuidadosamente, envolvendo sem bater.
Verter a massa na forma e levar ao forno, pré-aquecido a 160º, durante 1 hora.
Deixar esfriar, desenformar com cuidado e servir.

Mercado Del Puerto

2010-01-11T13:24:00.001-08:00

“Mercado Del Puerto” é um clássico uruguaio.
Localizado em um lugar privilegiado de Montevidéu, oportuniza o contato direto com a culinária e cultura local.
O Destaque, com cara de preparação para o almoço, é o Roldós médio y médio, um lugar que tem o mesmo nome da marca da bebida, um vinho frisante branco demi-sec elaborado com uvas varietais Torrontes e Ugni Blanc, é mais ou menos meio vinho e meio espumante.
Além do médio, servem por lá umas comidas ótimas com destaque para os sandwiches (foto divulgação roldós).

Caponata de Beringela

2010-01-11T09:53:00.000-08:00

Caponata de Berinjela

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 1 pimentão médio (a receita pedia amarelo ou vermelho, usei verde e ficou bom igual)
• 1 cebola grande (ou 2 médias)
• 5 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• Azeite, sal, pimenta-do-reino e orégano
• pimenta dedo de moça picada (confesso que exagerei)
• azeitonas picadas
• temperos frescos tomilho e salsa
Piquei os ingredientes em cubos muiiito pequenos. A berinjela com casca e tudo, pimentões sem sementes e sem a parte fibrosa interna. Segui a dica do PratoFundo, blog no qual me baseei, cortei as berinjelas por último para não escurecerem tanto. Pré-aqueci o forno em 180ºC. Transferi tudo para uma assadeira grande, acrescentei os demais ingredientes (menos as azeitonas e a salsa/tomilho).
Coloquei bastante azeite, lembrando que os ingredientes vão liberar água durante o cozimento. Levei ao forno em 210ºC, cobri a assadeira com papel alumínio. Deixei assar por 30 minutos. A cada 15 minutos mexia a mistura, no final acertei o tempero. Deixei esfriar (um pouco) na assadeira e depois transferi para dois vidros, estão na geladeira.
O Sabor está muito bom, apesar de super picante, enfim antepasto de verão ...

Bolo de cenoura e damasco

2009-10-11T13:54:00.000-07:00

Domingo, meio de feriado, continua a primavera chuvosa.
Dia de bolo, uma enquete em casa, a pequena queria bolo de limão, e, o grande de cenoura, gostei do último palpite. Hum, tinha somente 2 cenouras ... Lembrei-me dos damascos, que além de amarelinhos poderiam dar um toque de sabor azedinho. O bolo ficou lindo, muiiiiito fofinho e com uns pedacinhos de damascos no meio, boa combinação !!!

Fiz assim:
No liquidificador - 3 ovos, 2/3 de xícara (chá) de óleo, 2 cenouras sem pele, 1 e 1/2xícara de açúcar e 8 damascos secos picados.
Bati bastante para deixar o damasco em pedaços bem pequenos.

Após coloquei essa massa em uma tigela e acrescente 1/2 xícara (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e 3 colheres de leite de soja (fui acertando o ponto).
Por fim, adicionei 1 colher de sopa de fermento em pó químico.

Assei em fogo baixo por 40 minutos.

Risoto de couve flor

2009-08-12T11:26:00.000-07:00

Segui a tradicional receita do Jamie, mas não tinha anchovas, ficou bom igual, aliás muito bom. Fiz um pangrattato com bacon, hiper crocante e muito delicioso.
A receita é intercalada com o post anterior.

Aipo e risotto bianco "básico"

2009-07-28T17:03:00.000-07:00

Então que comprei (antes tarde do que nunca) o livro a itália de jamie ... gostamos muito aqui em casa, lindas fotos, estórias interessantes e receitas possíveis de serem executadas com ingredientes tupiniquins. Na parte destinada aos risotos o chef fala de um risotto bianco que seria uma receita básica. Mais ou menos assim:

Ingredientes

1 litro de caldo (legumes, peixe, carne ou frango, de acordo com sua receita final)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pedaço de manteiga
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, amassados
talos de aipo, fatiados fino
400 g de arroz para risoto
2 taças de vermouth branco seco (Martini ou Noilly Prar) ou vinho branco seco sal e pimenta do reino (de preferência moída na hora
70 g de manteiga
120 g de queijo parmesão ralado (de preferência na hora)

De fato, cada um altera segundo seu gosto, e a pretensão final a ser obtida.
Destaco aqui um ingrediente que nunca havia me atentando para a composição de risotos, o Aipo. Aqui em “Os” não é nada fácil de se achar um, logo sem o aipo garantido não iria ter ânimo a execução de tal receita. deu uma energia incrível para a cozinheira. Eis que vejam acima o achado, nada mals né ... a base ficou incrivelmente saborosa com o "toque" de aipo, e o risoto final nem se fala ... ou melhor no próximo post será falado.

Croque Monsieur

2009-07-17T11:41:00.000-07:00

Retirei essa receita daqui, pareceu-me uma excelente idéia de sanduíche quente para o inverno.
O Histórico da receita está todo no site, bem como o passo a passo, fiz uma camada a mais, mudei os queijos e coloquei tempero verde.
Um receita fácil e super gostosa.

Molho de Pimenta & Molho de Pimenta

2009-07-12T11:47:00.000-07:00

Minha receita de molho de pimenta

Somos grandes apreciadores de pimenta aqui em casa. Gostamos de todo tipo de apresentação do fruto.
Plantamos e processamos nós mesmos os molhos, este foi feito com a variedade “dedo de moça”, pimenta de fácil plantio, comum e gostosa.
Já tentei outras receitas com cebola, vinagre e muiitos temperos. Mas a que dá certo, e é muito saborosa e duradoura é essa:

• 200 gramas de pimenta dedo de moça (com sementes, lavadas e sem talos)
• 2 colheres de cachaça (boa, usei uma paraibana)
• 1 colher de sobremesa de sal
• 3 folhas de louro
• 2 dentes pequenos de alho
• 400 ml de óleo (usei de arroz)

Bater no liquidificador até estarem todos ingredientes bem processados, engarrafar num recipiente esterilizado. Dura por até 1 ano. Um molho forte que pode ser dissolvido, ou feito com menos fruto.

Aproveitando o liquidificador com um chorinho do molho, colocamos dois tomates italianos, salsa e uma cebola, batemos e cozinhamos em fogo brando por 20 minutos. Engrossei com três colheres de farinha de mandioca dissolvidas em água fria. Ficou um delicioso molho/pirão de pimenta. Servi com peixe à milanesa.

Leite de Amendôas

2009-07-06T12:35:00.000-07:00

Segue uma receita incrivelmente saudável, daquelas que tu diz "como eu nunca tinha ouvido falar ??" Um leite sem lactose e com muiitas vitaminas, minerais, cálcio e tudo o mais de legal.

Segue a receita

20 amêndoas hidratadas
2 copos de água (200 ml)

Modo de fazer

Deixar as amêndoas de molho, de um dia pra outro, tirar a pele (parece difícil, mas é só puxar com uma faquinha sem ponta) e bater muiiito no liquidificador com água, em velocidade máxima.
Após pode ser feito com chocolate ou ser tomado puro, utilizado como leite em receitas ou ainda incrementar a mamadeira dos pequenos. Pode-se substituir por Castanha do Pará ou nozes.

Muffins de Nozes

2009-06-14T13:54:00.000-07:00

Em nosso quintal dos fundos temos uma baita nogueira que nos rendeu muita noz. Estamos descascando aos poucos e as incorporando no cardápio familiar. Hoje fiz muffins, baseado nesta receita mas com muiita alteração.
Ficararam macios, saborosos e com o crocantes das nozes. Adorei a receita.
Acompanhando o chá de fim de tarde de inverno, perfeito !!

Usei:

1 xíc de farinha de trigo,
1/2 xícara de farinha integral,
2 colheres de chá de fermento em pó,
1/2 xícara de açúcar demerara (com mascavo deve ficar melhor, mas não tinha em casa)
1 xícara de leite,
1 ovo (que misturo no leite),
100g de manteiga de garrafa (acho que pode ser qualquer gordura)
1 xícara de noz triturada
1 de sopa colher de canela em pó
2 colheres de sopa de conhaque

Misturam-se primeiro os ingredientes secos com as nozes, depois os líquidos (bati no mixer). Ir incorporando aos poucos as duas partes, a massa deve ficar com grumos (isso é muito importante, ela não fica lisinha e totalmente misturada).
Forno médio e já pré-aquecido cerca de 20 min.
Estava escuro e as fotos sairam meio mascavo.

Caldinho de camarão com aipim

2009-06-07T14:20:00.000-07:00

Caldo de Camarão

Aproveitando a idéia dos caldos paraibanos fizemos de entrada - para o almoço de domingo - um caldinho de camarão. Receita super legal e montada a partir da minha memória gustativa, achei que deu certo.

½ Kilo de aipim (mandioca ou macaxeira)
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 cenoura picada
¼ de pimentão vermelho picado
1 tomate maduro picado
100 ml de leite de coco
50 ml de dendê
300 gramas de camarão
louro, salsa e cebolinha

Cozinhe o aipim, divida a água do cozimento em duas partes.Com metade da água do cozimento monte um caldo com cebola, cenoura, pimentão, tomate, alho e louro. Bata o aipim (picado e sem o fio) no liquidificador com o restante da água do cozimento, adicione o leite de coco e coloque no caldo em fervura. Acrescente o sal e o dendê, leve ao fogo médio por aproximadamente 20 min, sempre mexendo durante o cozimento. Ao final adicionar os camarões crus, e deixar até que fiquem cozidos (ainda mexendo). Depois só servir com cebolinha e molho de pimenta. Rende umas 4 porções.

Maionese de Cenoura e Tofú

2009-06-02T15:53:00.000-07:00

Para complementar as sopas da invernada que chega junto, fiz uma maionese vegana de cenoura e tofú para acompanhar os pães de apoio.
Uma delícia, super leve e bemm menos calórica que as caseiras normais, a quantidade de óleo diminui pela metade. Fiz com:
* 2 cenouras médias cozidas e sem casca
* 100 gramas de Tofú
* 1 rodela de cebola super pequena
* salsa e sal
* óleo de arroz ou quaquer outro ( a quantidade é medida para dar o tom de maionese, apenas)

Bater primeiro todos ingredientes sem o óleo, até obter um purê, após adicionar, aos fios, o oléo.
Daquelas receitas meio de invento, e que por isso vale ser registrada.

Tofú grelhado com Shitake

2009-05-14T10:12:00.000-07:00

Essa é da série almoços rápidos e saudáveis.
Grelhei 4 fatias de tofú numa frigideira anti-aderente (com 1 fio de óleo de arroz).
Em outro recipiente hidratei 4 shitakes com água e shoyu.
Fatiei em fatias finas os cogumelos refoguei rapidamente em 1 colher de óleo de arroz e cebolinha picada. Pronto só montar.

Bairro da Liberdade

2009-04-13T16:17:00.000-07:00

Finalmente conheci o bairro da Liberdade em São Paulo, fomos curtir a domingueira dos Japas, e é muito legal, como tudo por lá LOTADO.
Um lugar sem dúvida pra lá de especial, cheio de estória e história !!!
O picolé de melão cremoso, os pegadores de bambu, os chás, a comida toda e a infinidade de produtos japoneses nos transportam pro outro lado do mar.
Coloco aqui, a foto de talvez o meu maior sonho de utensílio culinário, uma panela steamer de cozimento no vapor em bambu, e o outro tão legal quanto uma chapa de tepan yaki .
Adorei São Paulo !! Funciona !!

Polenta com molho de Cogumelos

2009-03-04T11:27:00.000-08:00

Receita muito leve, super nutritiva e quente ...

Apesar de estar naqueles dias de "forno alegre" como chamamos a Porto Alegre de calorão ... A receita foi ótima para um almoço semanal ..
Aqui em "Os" temos uma farinha de milho muito especial de moinho manual, super deliciosa.
Me lembrei desta

Fiz um molho com uma lata de tomates pelados, cebola, alho, louro, manjericão, 1 xícara (chá)de cogumelos paris frescos e 1 de fungui.

A polenta é agua quente, óleo de arroz e sal ... E um bom braço

Tudo rápido e fácil para um semana cheia de tarefas ...

Ricota frita com salada apimentada de tomate

2009-02-28T11:18:00.000-08:00

Olhando alguma reportagem na blogosfera, encontrei essa receita do Bam bam bam Jamie Oliver, gosto dele !!

Ricota Frita (que é grelhada)

450g de ricota (boa)
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de salsinha
2 colheres de queijo parmesão ralado
1 ovo grande batido
sal e pimenta do reino

Misturar bem, e levar à geladeira por uma meia hora antes de preparar.

Aqueça uma panela anti-aderente com um fio de azeite. Despeje uns bolinhos amassados á mão e frite por alguns minutos até que fiquem douradas. Vire-as com cuidado.

Fiz a tal saladinha recomendada de tomates:

1 tomate gaúcho (bem grande,e sem sementes)
folhas de manjericão
2 pimentas bem picadas (usamos dedo de moça, mas pode ser uma mais forte)
azeite, sal e aceto balsâmico.

Grande combinação, receita de verão ... leve e super saborosa, além de rápida e fácil.

Bifum frito com molho de ostra

2009-01-25T08:08:00.000-08:00

Bifum é aquela clássica massa de arroz, tipo cabelinho de anjo. É incrível como é leve e saborosa, decidi fazê-la com um molho oriental a base de molho ostra. Ah, desta vez fiz frita e foi realmente incrível, pois a massa explode no óleo em segundos, deve-se, então, colocar aos poucos ... pois cresce muiiito
Enquanto não chego à Liberdade, contento-me com a Japesca especiarias orientais do mercado de Porto Alegre e seus ricos temperos ...
Às vezes na prática da cozinha oriental sinto-me um pouco longe de atingir um nível de excelência na confecção dos pratos ... desta vez senti-me próxima, muito próxima ...
O molho ficou muito saboroso e igualmente leve, perfeito para um dia de verão ...
Aqui vai ... Fiz tudo na wok em 2x, primeiro a massa, depois o molho ...

200 gramas de bifum frita (reservar)
Fritei em -+ 200ml de óleo de arroz

Molho

Repolho
Abóbora Italiana/zucchini
Cebola
Cenoura
Brócolis (aquele verdinho simples)
Gengibre

Picar tudo miúdo em tiras e refogar na wok com 3 colheres (sopa) de óleo de arroz, 4 colheres (sopa) de shoyu e uma pitada de sal (+- 4 minutos cuidar para não perderem a crocância)

Adicionar uma mistura:

2 colheres (sopa) de molho de ostra
1 colher (sopa) de óleo de gergelim tostato
6 colheres (sopa) shoyu
1 colher (chá) de hondashi
1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvido)

Refogar mais uns 2 minutos e terminar adicionando:

Cebolinha picada
Broto de alfafa
300 gramas de camarão pré cozido

Servi em duas partes, pois a quantidade fica bem grande... serve 3 pessoas tranqüilamente ... chegando a 4 ...

A quantidade dos legumes e a variedade fica segundo gostos e disponibilidades.

Gazpacho

2009-01-13T05:35:00.000-08:00

Em noites quentes de verão, ainda safra de tomates e pimentas, nada como um gazpacho.

Me orientei por esta receita ... mas meus camarões não são graúdos:(...
Ficou ótima, apesar de super picante. Isso de processar com duas texturas é uma ótima pedida.

Ingredientes

8 tomates bem maduros
200 g de polpa de tomate
1 cebola
3 dentes de alho
1 pepino pequeno
1/2 pimentão vermelho
2 a 3 talos de aipo (não tinha aipo em Os)
orégano
salsa
2 pimentas sem sementes
2 colheres de sopa de molho inglês
folinhas de hortelã e manjericão
sal e uma pitada de açúcar para balancear a acidez
suco de tomate (opcional)

Procedimento:

Dividir os primeiros ingredientes em duas porções. Processe a primeira porção no liquidificador até obter um purê homogeneo. Reserve. Pulse a segunda metade dos ingredientes até obter pequenos fragmentos . Cuidado para não processar demais. Deve-se obter um contraste de texturas entre a primeira e a segunda partes.
Misture ambas e faça os ajustes necessários. Adicione o suco de tomate para ajustar a consistência , se necessário.
Leve à geladeira e reajuste o sal antes de serví-lo.

Cenouras Glaceadas com Alecrim

2009-01-07T13:15:00.000-08:00

Acompanhamento daqueles, receita leve e muito saborosa.
Foi retirada do blog da Karen (kafkanapraia) que por sua vez retirou da Elvira.
Segue a receita

Cenouras glaceadas

500 g de cenouras cortadas em rodelas sem descascar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Alecrim fresco
sal & pimenta preta moída
água q.b.

Colocar as cenouras, a manteiga, o açúcar, o alecrim picado e 1,5 copos de água numa frigideira grande ou panela. Temperar com sal e pimenta.
Levar a ferver e baixar o fogo. Cozinhar por 10-12 minutos, até as cenouras se apresentarem tenras. Se isso for necessário, juntar mais um pouco de água durante o cozimento. Cozinhar sem parar de mexer por mais 1-2 minutos, até o molho ficar caramelizado e as cenouras se apresentarem glaceadas (brilhantes).

Namorado com creme de limão siciliano

2008-11-20T08:23:00.000-08:00

Vasculhando um livro de indicação da Filomena Barretto (La Gourmandise) "Limão Siciliano, história, uso e receitas", achei esse molho e decidi faze-lo com peixe e alho poró. Muito especial, diferente e leve. Os limões foram colhidos no pátio de uma linda casa aqui em "Os".

Namorado com creme de limão siciliano

3 filés de namorado
1/2 xícara de suco de limão siciliano
1/2 xícara de vinho branco
3 talos de alho poró (parte branca)
1 xícara de creme de leite fresco
Sal
Ervas de Provence
louro
2 dentes de alho picados
Manteiga e azeite

Temperar o peixe com o louro, o alho e sal.
Dourar o alho poró em uma colher de manteiga, reservar.
Misture o suco de limão e o vinho numa panela e deixe reduzir. Acrescente o sal e o creme de leite e deixe reduzir mais um pouco. Adicione o alho poró e as ervas de provence.
Passar o peixe na farinha de trigo, e fritá-lo em pouco azeite, virar até ficar dourado dos dois lados.
Cobrir o peixe com o molho e deixar 1 minuto no forno.

Servi com batatas assadas e crocante de ervas, e vinagrete de ricota.

El Drugstore

2008-11-18T05:01:00.000-08:00

Da série fui, gostei, vale gravar, demais ... Bons restaurantes envolvem vários critérios de análise, desde a comida até o espaço, localização. Este lugar é de Colonia del Sacramento, faz parte da nossa última viagem Uruguai/Argentina. Com ***** pro Uruguai.
Então ... que este deve ser chamar assim pela combinação "química" dos ingredientes. Muito peixe e frutos do mar, com uma infinidade de legumes, veduras, hortaliças ...
A cozinha fica na tua frente, to acompanhas diretamento todos os passos dos cozinheiros, que trabalham numa harmonia geral.
Tudo muito caprichado, o atendimento é meio engraçado, nada top top ... mas o lugar é demais, lindo, colorido, super diferente, original mesmo !! Umas cores vibrantes, posters antigos, toalhas pop art ..
A comida não deu tempo de fotografar de tão aromática ... Ah e não é caro ...

Pão Integral de Mistura

2008-11-18T04:39:00.000-08:00

Fiz um pão integral a partir daquelas receitas de mistura para pão integral ...
Gostei bastante, ficou próximo do sabor e textura do pão integral de verdade.

Ingredientes
1 pacote de mistura
+-200 ml de água
1 colher de sopa rasa de fermento
1 colher de sopa cheia de gergelim preto

Misturar tudo até formar uma massa lisa, deixar crescer 1 hora. Assar por +- 30 min em forno médio.

Rolinho Primavera

2008-11-10T05:17:00.000-08:00

Assim com viagens e outras coisas reduzi meu tempo por aqui. Mas como não parei de cozinhar segue uma receita bem especial.
Gosto muito de rolinho, muito mesmo ... acho uma delicadeza a combinação de sabores a apresentação. Na vontade... tentei fazer em casa ... Achei muito difícil mas da próxima vez aprimorarei a linha de produção. Fiz um mix de receitas. Ah é claro se morar perto de uma loja de produtos orientais existe a massa pronta (harumaki). Com cervejinha então ...

Para a massa:

- 400 g de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 2 1/2 xícaras (chá) de água gelada

Bata todos os ingredientes no liquidificador. E deixe na geladeira por 1 hora.
Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e
despeje a massa (3 colheres de sopa ou o suficiente para forrar o
fundo da frigideira e fazer um disco fino).

Cozinhe os discos até ficarem transparentes (fica mesmo).
Reserve.

Para o recheio

Recheio
1 colher (chá) de óleo de arroz
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 cenoura grande ralada
1 cebola grande picada
1/2 repolho médio picado em tirar finas
1 xícara (chá) de broto de feijão
2 colheres (sopa) de molho de soja
Cebolinha picada

Faça um refogado, começando com a cebola e gengibre no óleo. Junte a cenoura e o repolho, e por fim o broto, cebolinha e molho soja (shoyu). Deixe esfriar

Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio), enrole
duas vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo.
Frite em óleo quente.

A Massa é meio difícil, quebra com facilidade. As últimas ficaram bonitas.

Sopa de Aipim com Camarão ao Leite de Coco

2008-09-02T10:33:00.000-07:00

Nas sobras do camarão alho e óleo ... e na abundância de aipim (macaxeira, mandioca) fresquinho, macio e amarelo, sopinha de meia estação ... receita daqui ... Sensacional...

Ingredientes -

1 garrafa de leite de côco (usei um pouco menos)
2 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola

2 dentes de alho
250 gr de camarão (acho que usei 300)

1 Lt de água

300 gr de aipim

q.b. de sal
1 pitada forte de noz moscada

1 pitada de curry

1 pitada de semente de endro

cebolinha picada

Cozinhe o aipim, esmague ainda quente com 2 colheres de azeite, tire os fios. Misture a cebola e o alho em 1 litro de água e deixe ferver. Junte o aipim e os temperos .Em seguida, junte o camarão (previamente passado no alho e óleo) verifique o sal e acrescente por último o leite de coco e a cebolinha picada.

Pudim de iogurte com goiabada

2008-09-01T14:55:00.001-07:00

Com a Visita da Bá, uma sobremesa feita por ela veio nos visitar também, muito fácil e rápida.

Ficou ótima.

2 copos de iogurte

1 lata de leite condensado

Bater no processador ou algo do tipo até ficar fofo.

Colocar no forno em forma de bolo pequena e retangular.

Deixar uns 20/30 minutos (depende do forno, a textura é até ficar um soro em cima, não precisa ficar muito corado)

Cobrimos com goiabada derretida

hummmmmmm

Peixe ao molho oriental de alcaparras e especiarias

2008-09-01T12:13:00.000-07:00

Como tínhamos peixe fresco trazido pela Bá, que nos visitou no finde. Precisávamos de uma receita diferente para o domingo, já que o jantar de sábado já tinho sido peixe, conseguimos uma receita, e a executamos com pouca alteração, ficou tão bom e tão diferente .... A única coisa é que com um peixe mais firme ficará mais bonito, usemos Abrótea. Segue a receita ...Tirada deste site:

Ingredientes

700 gramas (+-) de filé de peixe cortado em filés não muito pequenos

1 xícara de (café) de molho de soja (shoyo) - usamos um pouco mais

1/2 frasco de alcaparras em conserva

1 pedaço de gengibre ralado (umas 2 colheres de sopa cheias)

1 colher de sopa de anis estrelado moído

3 colheres de azeite ou óleo vegetal

2 colheres de amido de milho

1/2 xícara de (chá) de água - observar o ponto

Cebolinha fresca a gosto

Sal (não foi necessário)

Temperar o peixe com gengibre ralado, aniz estrelado, molho de soja e deixe tomar gosto . Retire o peixe e reserve o molho. Fritar levemente o peixe. Reservar. A parte, misture a água ao molho do tempero, colocar a sobra e as alcaparras. Aquecer o azeite em uma panela. Junte o amido de uma vez só (dissolvi em um pouco de água e shoyu). Adicionar a água temperada ao poucos, mexendo sempre. Cozinhar até formar um creme. Coloque o peixe em uma travessa de servir e cubra com o molho. Polvilhe com a cebolinha fresca.

Panquecas de espinafre com molho de gorgonzola

2008-08-29T18:06:00.000-07:00

Daquelas receitinhas rápidas e infalíveis ...

Massa de panqueca normal ...

Recheio

Refogar: 1 cebola média e 1 maço de espinafre pequeno picado. Misturar com 3/4 de ricota (dos pacotes aqueles), sal, castanha de cajú picada e noz-moscada.

Molho

Refogar : 2 dentes de alho em 2 colheres de manteiga, 1 xícara de leite e 3 colheres de sopa de amido. Misturar 100 gramas de gorgonzola esmagado.

Colocar as panquecas no forno e cobrir com o molho, queijo parmesão e gergelim preto.

Tempo: 20 minutos

Namorado crocante de castanha com molho antiboise e vagem oriental

2008-08-19T18:10:00.000-07:00

Ví essa receita na TV, do Claude Troigros, fiz uma adapatação fundamental, substituir o crocante de pão por castanha moída na hora, ficou INCRÍVEL.

RECEITA

4 filés de namorado

2 colheres de farinha de trigo

2 ovos

Castanha do Pará moída

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo: Tempere o peixe com sal e pimenta. Em seguida empane-o com farinha, ovos e castanha moída. Deixe o peixe grelhar no azeite até que o lado empanado fique tostado. Vire e finalize o cozimento.

MOLHO

8 tomates

1 colher de cebola picada

1 dente de alho picado

125 ml de vinagre de vinho tinto

60 ml de molho de soja

150 ml de azeite extra virgem

Coentro em grão (coloquei pimenta Jamaica)

Pimenta malagueta ou Mole Mexicano a gosto

Urucum

Salsa picada

Sal a gosto

Modo de preparo: Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos. Numa panela com azeite, refogue a cebola, o alho e os tomates. Com a panela tampada, cozinhe tudo durante 20 minutos no fogo baixo. Depois junte os outros ingredientes e mexa.

VAGEM ORIENTAL

400 gramas de vagem

Sal

Pimenta

Modo de preparo: Numa panela com óleo, frite as vagens. Seque-as na sequência e tempere com sal e pimenta a gosto.

TOQUE FINAL

Disponha as vagens no centro do prato. Regue com o molho e por fim coloque o peixe crocante por cima.

Tortilla de papas

2008-08-15T18:42:00.000-07:00

Em "Os" temos 3 possibilidades de restaurante à noite. Pois é 3 ... Um deles é espanhol, chama-se Madrid, e é muito bom. A Tortilla é ótima !! Quis então imitar a tortilla de lá, apesar de não usar muito batata inglesa, achei indispensável usá-la na receita. Não quis colocar temperos, quis sentir a "pureza" do sabor. Segue então, moleza pura!!

Tortilla de papas

3 batatas médias (cortadas em rodelas finas)

4 ovos batidos

Sal/ salsinha e queijo ralado

Fritar em pouco azeite as rodelas de batatas,d e preferência numa frigideira rasa, para facilitar a virada. Quando estiverem soltas, estaladas (não duras), colocar os ovos e a salsinha+sal+queijo ralado. Misturar com a própria frigideria, às volteadas. Deixar dourar e virar.

Salada de Camarão com quinoa e hortelã

2008-08-10T12:09:00.000-07:00

Já tinha feito essa salada antes, completa na ocasião.

Está baseada nesta da Karen. Gostamos muitos de quinoa, essa nos foi trazida do Peru e queria muito aproveitá-la numa receita especial. Dia dos pais, receitas especiais. Adaptei com as coisas da nossa horta.

Salada de Camarões com quinoa e hortelã

Prepara-se em duas partes-

1 xícara de quinoa, já cozida, temperada com azeite, limão e sal.
Camarões salteados no azeite com alho, não cozinhar muito. Após temperar com azeite, limão e pimenta. Deixar marinando uns 20 minutos.

Vinagrete

1 tomate picado

2 c. sopa de hortelã picada
orégano

cebolinha verde picada

¼ de pimentão verde e vermelho picadinhos
½ cebola picada

sal e pimenta
Molho inglês e azeite

Adicionar a quinoa ao vinagrete, a rúcula (meio maço pequeno) partida com as maõs. Colocar os camarões, por fim e misturar.

Bolo de Milho Integral

2008-08-06T14:13:00.000-07:00

Passo a maior parte do tempo reclamando da ausência de ingredientes e temperos em"Os". Hoje fiz uma receita com a "prata" da casa, a farinha de milho do litoral norte, moída em moinho, super colorida e saborosa, enfim aos poucos reconheço a cor local.

Bolo de Milho Integral

4 ovos pequenos (separados claras em neve e gemas)
200 ml de leite
1/2 xícara (chá) de óleo de arroz

1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral (peneirada)
1 pitada de sal
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Bolo super fofo e delicioso ... a quantidade de farinha exata fui vendo à olho, mas acho que é em torno disso ...

Epígrafes de Leminski

2008-07-25T10:00:00.000-07:00

Estava procurando poesias para introduzir os capítulos da minha dissertação que é sobre poesia ... pensei no meu poeta preferido e lá estavam as tais ... O velho Leminski sempre atento ...

"A literatura de um país pobre
não pode ser pobre de idéias.
Pobre da arte de um país
pobre de idéias.
Pobre da ciência de um país
pobre de idéias.
Num país pobre,
não se pode desprezar

nenhum repertório.
Muito menos
os repertórios mais sofisticados.
Os mais complexos.
Os mais difíceis de aceitar à primeira vista.
Lembrem-se de Santos Dumont.
Sempre haverá quem diga
que num país pobre
não se pode ter energia nuclear
antes de resolver o problema
da merenda escolar.
Errado.
Num país pobre,
movido a carro de boi,
é preciso por o carro na frente dos bois."
(Paulo Leminski)

Brotos Caseiros

2008-07-21T17:33:00.000-07:00

Nossa primeira produção de brotos. Foi de sementes caseiras de feijão miúdo (Vigna unguiculata). Ficamos felizes ... Descobri porque é tão caro, dá muito trabalho.

Pasqualina

2008-07-17T11:51:00.000-07:00

A Pasqualina foi-me apresentada pela Comadre, uma torta vegetariana salgada de acelga, muito deliciosa, leve e saudável ... receita tradicional uruguaia. Como não tinha a receita “original” fiz assim:

MASSA:

300 g de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de óleo de arroz

1 xícara (cha) de agua

1 colher (cha) de sal
1 pitada de fermento químico

1 gema pra pincelar

Orégano para polvilhar

Misture a farinha com o fermento, o óleo e o sal. Junte aos poucos a água, trabalhando a massa até ficar elástica e maleável. Deixe descansar por 1 hora, coberta.

RECHEIO:

2 maços de acelga (cozida e picada)

1 cebola média (picadinha)
2 dentes de alho grandes (picadinhos)

2 ovos cozidos
1 colher (sobremesa) de noz-moscada

1 colher (sobremesa) de sal
1 colher de azeite
Refogo a cebola e o alho no azeite, coloco o sal e a acelga, tempero com noz-moscada.

Montagem

Divida a massa em duas partes. Abra uma parte, numa superfície enfarinhada. Coloque no fundo de uma assadeira (untada), despeje o recheio e os dois ovos em rodelas. Cubra com a outra parte da massa, emparelhe as bordas, para fechar junte os cantos com os dedos ou com um garfo. Pincele com a gema e polvilhe com orégano. Forno médio +- 40 min.
É muito gostosa servida fria.

Em breve escrevo a receita "original"

Sericaia

2008-07-15T07:14:00.000-07:00

Na onda da Sericaia fiz a minha numa travessa de barro capixaba ...

Doce muito bonito, mas para nós é muito doce. Deveria ter feito em dia de festa.

Igual vale a função, tirei a receita do Blog da Karen. A cara é doce português, o gosto é doce português. Ficou bem amarelinho devido aos ovos caipiras. Lindo !!

500ml de leite

65g de farinha de trigo

6 ovos

250g de açúcar

1 tira de casca de limão

2 paus de canela

2 c chá de canela em pó

1 pitada de sal

Batem-se as gemas (gemas peneiradas) com o açúcar até se obter um creme fofo.À parte dissolve-se a farinha no leite que foi previamente fervido com a casca de limão, os paus de canela partidos em pedaços e o sal. Adiciona-se o creme de gemas e mexe-se.Leva-se a engrossar em fogo baixo. Retira-se do calor e deixa-se esfriar. Batem-se as claras em neve e juntam-se cuidadosamente ao preparado anterior, que nesta altura deverá estar frio ou ligeiramente morno.Tem-se um prato de barro, ou outro que possa ir ao forno, e deita-se aí o doce às colheradas. Este aspecto é importante, não se limitem a apenas despejar o creme no prato.Polvilha-se a superfície abundantemente com canela, e vai ao forno previamente aquecido ao máximo.Retira-se quando começar a abrir fendas e a crescer à volta do prato.

Peixe-rei com molho de hortelã

2008-07-11T12:38:00.000-07:00

Fui ao mercado público de Porto Alegre comprar algumas coisitas, chegando em uma peixaria, ví que estavam descarregando filés de peixe-rei fresquitos, adoro esse tipo de peixe, e é baratinho também.

O Filé temperei com alho, limão, louro, sal e pimenta do reino. Fiz milanezas.

Para o molho:

1/2 copo de iogurte natural consistência firme;

2 dentes de alho picadinhos inhos inho;

8 folhas de hortelã rasgadas;

sal e pimenta preta a gosto.

Macerar bem e colocar sob as milanezas, fica leve e saboroso.

Tofú grelhado com chimichurri

2008-07-11T12:28:00.000-07:00

Como todos sabemos Tofú é algo muito saudável, o queijo da soja ... Porém digamos que não é algo tão saboroso, essa receita é muito fácil e dá uma textura super diferente no tofú ...

Cortar o tofú em fatias de1/2 cm, coloca-los em uma frigideira antiaderente pré-untada com qualquer óleo, virar, ao final adicionar um pouco de shoyu. Para incrementar coloquei o chimichurri feito pela minha comadre ... Um acompanhamento super delícia

Batata Suíça de forno

2008-07-06T11:58:00.000-07:00

-3 batatas médias

-1/2 cebola pequena

-1 colher de sopa de amido de milho

-1 pitada de fermento químico

- pimenta do reino

- 2 ovos

- 30 gramas de parmesão ralado

- 2 colheres de manteiga

-salsa a gosto

Refogar a cebola na manteiga, misturar com os ingredientes secos, ralar as batatas (já levemente cozidas) , adicionar os ovos e os temperinhos. Misturar bem e colocar no forno em formo untada, virar 1 vez. Tempo uns 20 minutos mais ou menos. Servi com salada de rúcula, gergelim e malvavisco.

Arroz de Polvo

2008-07-06T11:24:00.000-07:00

Achei bem interessante ao invés do risoto tradicional fazer um arroz aromático ... meio moqueca

Ingredientes:

* 300 gramas de polvo (usei a conserva uruguaia)

* 1 cebola grande

*Azeite a gosto

* 2 dentes grandes de alho

* 2 tomates maduros

* 1 pimentão amarelo

* 1/2 pimentão verde

* 1 pimenta amarelinha pequena

* 50 gramas de ervilhas frescas

* 2 xícaras de arroz arbóreo

* 4 colheres de sopa de molho shoyu

* 50 ml leite de coco

* sal a gosto

* caldo de camarão fresco (usei umas 100 gramas de camarão pré cozido)

* manjericão fresco e salsa

* azeitonas

* manjericão seco pra polvilhar

Refogar os temperos com o arroz. adicionar um pouco de água. Colocar o shoyu e o leite de coco, o polvo e o camarão, os temperos verdes e as azeitonas. Deixar uns minutos marinando pra dar o gosto. Pronto !! Polvilhar com manjericão seco ... fica muito leve e foge do esquema queijos ou creme de leite. Servi com palha e ervilhas frescas.

CANCELA A PORTEIRA

2008-06-22T18:05:00.000-07:00

CANCELA: Origina-se do latin "cancellu" que significava um obstáculo a ser transposto somente por quem obtivesse permissão.
Essa cancela é lá de Guaporé, cheia de poesia né.

Peixe ao Molho de Camarão

2008-06-19T14:00:00.000-07:00

Receita Tradicional de beira de praia ...

- 2 filés de peixe grandes (usei anjo) / cortei em filés pequenos - temperei com louro, limão e alho picado. E Fiz uma milanesa tradicional, farinha de trigo, ovo e farinha de rosca

- 400 gramas de camarão - Refoguei com cebola, alho, tomate, salsa.

Receita boa e rápida. Simples

Coisas de Vida no litoral

Creme de mandioquinha e cebola crocante

2008-06-15T14:19:00.000-07:00

Com esse frio que anda fazendo ... Só sopa !
Esse creme é muito gostoso, acho que uma das melhores receitas que já fiz.

700 ml de caldo de frango ou vegetais (com cebola, alho etc)
400 gramas de mandioquinha (cozida)
2 chuchus (cozidos)
120 gramas de creme de leite fresco
Bater no processador (os ingredientes acima) grosseiramente é bom ficar pedaçudo.
Colocar numa panela e adicionar 200 gramas de ervilhas frescas (previamente cozidas).
Temperar com sal, pimenta do reino e ervas de provence. Fogo +- 10 minutos.

Para finalizar, um último sabor, servir sobre os pratos:
-1 cebola grande refogada na manteiga até ficar dourada/crocante
-Cogumelos frescos em pedaços (champignon), assados com sal e azeite no forno- Opcional-.
Sucesso absoluto, rápido e fácil.

Salpicão de Frango da Dona Maria

2008-06-14T11:52:00.000-07:00

Adoro organizar festas de comida, quando me formei queria muito montar um cardápio e pedir que alguém o fizesse. Conheci Dona Maria, cozinheira profissional, nada de chef, cozinheira de fogão mesmo. E provando seus quitutes convenci-me de que seria, então, a pessoa responsável pelo jantar. Ela pediu que apresentasse o cardápio segundo suas especialidades, mostrou-me seu atelier (pois ela cozinha em casa) um quarto com 10 freezers, e suas receitas - 5 páginas – num montante de umas 300 coisas diferentes. O Resultado foi um espetáculo gastronômico sensacional, saboroso, bonito e delicado. Faz um tempinho já que aconteceu, nem registramos, mas os sabores permanecem. Aqui segue a receita, talvez do maior quitude da Dona Maria, o Salpicão de Frango. Ah são três simples segredos!

- 1 peito de frango desfiado (cozinho com cebola, alho, sálvia e salsa) uso 3/4 de peito
- 250 gramas de vagens cozidas e picadas - SEGREDO1-
- 1 pimentão vermelho pequeno fatiado fino
- 2 tomates grandes, sem semente, picados
- 1 cebola média fatiada (cozinho um pouco antes)
- 2 cenouras médias raladas
- palmito picado
-5 colheres de sopa azeite de oliva (extra virgem) cheias

- sal e pimenta preta

- Deixar a mistura marinar uns 20 minutos no azeite- SEGREDO2-

Após colocar:

- um pouco de alface picado
- batata palha

- maionese (sempre faço a caseira) uma medida

- creme de leite fresco (umas 100 gramas) – SEGREDO 3 -

Soba com camarões ao molho de gergelim tostado

2008-06-08T17:18:00.000-07:00

Hoje, domingo chuvoso em Os, tínhamos Soba (obviamente que macarrão soba não existe em Os, esse nos foi trazido pela Diara e Hugo de Porto) camarão e gergelim (em forma de grão, óleo, gersal). Decidi procurar uma receita, pensava em algo especial para um almoço de domingo. Então que com surpresa - ou nem tanto, deparei-me com o blog da Karen. Lá sempre encontro receitas especiais. Foi um lindo almoço de domingo, desculpem a foto que ficou meio pálida e não corresponde à delícia do prato. Fiz algumas modificações.

Receita

300g de soba

3 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado

2 pimentões fatiados um verde outro vermelho

cebolinha picada e salsa

castanha do Pará

300 g camarões limpos (fritei-os rapidamente no óleo)

Molho-

Refogar

1 cebola grande

2 dentes de alho

Bater no pilão-

um punhado de gersal

1 pimenta dedo de moça picada (sem as sementes)

1 dente de alho

1 colher de óleo de gergelim tostado

2 colheres de shoyu

Misturar o molho (pilão e refogado) com os camarões, adicionar cebolinha, castanha e salsa. Tínhamos vagem cozida e colocamos. Por fim, colocar a massa.

Torta de forno

2008-06-08T11:45:00.000-07:00

Adaptada de uma receita da TV, a pedidos da Leti aqui vai.

Massa:

- ¾ de xícara (chá) de óleo/azeite
- 1 xícara de leite (misturo soja com vaca) acaba dando um pouquinho mais
- 3 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo integral (se preferir branca). Algumas vezes adiciono mais ½ xícara depende do tamanho dos ovos.
- 1 colher (chá) sal
- 1 colher (sopa) de fermento

Recheio:

Aqui é para inventar, só não pode ser muito pesado e/ou molhado.
- Cenoura ralada em fatias finas
- tomates em rodelas
- brócolis
-cebola regofada
-azeitona
-pimentão
-gergelim preto

Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha de trigo e o sal até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture. Coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com o recheio. Despeje o restante da massa de maneira que cubra todo o recheio. Opcional cobrir com queijo ralado e farinha de rosca para ficar crocante. Leve para assar no forno pré-aquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

Pão Integral

2008-06-07T08:07:00.000-07:00

Minha receita de pão é moleza. A única coisa é que ele permance macio (se bem condicionado) uns 3 dias, depois fica dureza (uso para torradas e tals).

-500 gramas de farinha integral
-300 ml de água +-
-1 colher de sopa de fermento biológico seco SUPER CHEIA (o pão integral precisa de mais fermento e mais água)

-1 Colher de sopa de óleo de arroz
- Sal e açúcar

Misturar os secos (num primeiro momento 400 gramas de farinha) adicionar água aos poucos. Amassar, até desgrudar das mãos, adicionar farinha + água até dar o ponto e tomar forma. Sovar, moldar e colocar numa forma coberta. Deixar crescer umas 2 horas, (deixo crescer no forno do fogão - tendo feito um calor antes - ou no sol). Após colocar no forno médio/baixo uns 30 ou 40 minutos.

Panquecas de Polenta

2008-06-06T14:57:00.000-07:00

Essa receita foi extraída do Blog da Ana Elisa é colorida e deliciosa.

Ingredientes:

1/2 xícara de polenta (sêmola de milho)
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 de colh. (chá) de sal
1/4 de colh. (chá) de fermento químico em pó
1 colh. (chá) de açúcar cristal orgânico
250ml de leite integral
2 ovos
1 colh. (sopa) de manteiga sem sal derretida
Preparo:
Misture os ingredientes secos em uma tigela e os líquidos em outra. Junte as duas e misture com um garfo até ficar homogêneo. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Aqueça um fio de óleo em uma frigideira pequena. Despeje uma concha da massa, cobrindo todo o fundo e deixe dourar em fogo médio, virando para dourar do outro lado. Mantenha aquecido até servir, e recheie de guacamole.

Sanduíche de carne com cogumelos frescos

2008-06-05T15:41:00.000-07:00

Esse sanduba é receita da Daliana. É muito, muito gostoso.

- 300 gramas de filé em iscas (ou carne de panela desfiada)

- meio maço de brócolis ramoso

- 1 cebola pequena à juliana

- 6 champignons frescos (grandes) cortados grosseiramente

- 4 dentes de alho picados grandes

- adobo e shoyo (umas 3 colheres de sopa) para temperar

Modo de fazer:

Refogar (em óleo de arroz) o alho, cebola e carne. Em fogo baixo, temperar com adobo. Colocar os cogumelos. Dois minutos, depois o brócolis com shoyo. Montar o sanduba com queijo quente, ou somente uma mostarda forte. A foto é do recheio. O Segredo é temperar com adobo !!

Creme de ervilha com inhame

2008-06-05T15:15:00.001-07:00

Das macros. Receita muito leve, delícia pras crianças!!

- 400g de ervilha seca

- 1 cebola grande picada

- 3 inhames grandes picados

- 2 dentes de alho

- sal a gosto

Deixar de molho a ervilha por umas 3 horas, escorrer a água. Cozinhar com o inhame, cebola e alho. Servir com shoyo, gersal e cebolinha. hummm

Bolo Integral de Cacau

2008-06-05T14:57:00.000-07:00

- 2 xícaras de farinha integral

- 4 ovos pequenos ou 3 médios/grandes

- 1 xícara de óleo de arroz

- 1 xícara de leite de soja (ou de vaca)

- 1 xícara de cacau em pó

- 1 colher de sopa cheia de fermento químico

- 1/2 xícara de ácucar mascavo

- 1 xícara de áçucar demerara

- 1/2 xícara de castanhas do Pará picadas

- 1 colher de linhaça

Modo de fazer:

Bater as claras e reservar, peneirar os sólidos (peneráveis) e misturar com os líquidos, por último colocar as claras em neve, misturar bem. Despejar em uma forma untada. Forno 30 min +-. Cobertura óleo, leite, açucar e cacau. Por fim, salpiquei gergelim tostado, ficou crocante e muito bom. Pouco doce.

Torta Preguiçosa

2008-05-01T14:16:00.000-07:00

Torta Preguiçosa

4 Maças grandes ou 5 pequenas (6 bananas pequenas)

1 copo e 1/2 de açúcar (eu usei metade mascavo, metade cristal)

1 copo de Farinha (metade branca metade integral)

1 colher de sobremesa de fermento (rasa)

4 ovos

120g manteiga (em breve tentarei substituir por óleo)

Arrume as maças cortadas em rodelas no fundo de uma forma pequena untada, salpique com canela e passas (caso goste) e 1/2 copo de açúcar. Misture os sólidos - farinha, açúcar e fermento, e peneire por cima das maças. Derrame a manteiga derretida. E por fim, bata os ovos e cubra as misturas. Forno 40 min (médio e baixo).

Fica muito Molhada e pouco doce, realmente delícia. (Ah, a receita é da sogra)

A FÚRIA DE JULIA

2008-04-29T17:35:00.000-07:00

INCORPORANDO E ESPÍRITO DO MESTRADO EM LITERATURA, E ESTANDO EU CONTAGIADA PELA POESIA ... ACHO QUE É ISSO AI ... FÚRIA

A FÚRIA DE JÚLIA
Vem sombra, vem, e consuma esta sombra,
Vem sombra sombra, vem e esta consuma,
Vem, sombra, vem, e consuma esta sombra,
Vem, vem sombra, e consuma esta sombra,
Vem, vem e sombra, consuma esta sombra,
Vem, consuma e vem, sombra esta sombra,
E vem, sombra vem, esta sombra consuma,
E vem, vem sombra, consuma esta sombra,
E vem sombra, vem, consuma esta sombra,
Vem e vem, esta sombra, consuma sombra,
Esta sombra vem e consuma sombra, vem
E sombra, vem, consuma sombra, vem esta
Sombra, consuma e vem, esta sombra, vem,
Consuma e vem, sombra, vem, esta sombra
Vem, consuma sombra e vem, esta sombra
Vem e consuma sombra, vem esta sombra,
Sombra, sombra vem, vem e esta consuma,
Vem, sombra, consuma, e vem esta sombra,
Vem sombra, vem, e consuma esta sombra,
Vem, sombra, vem, e consuma esta sombra.

(Tradução: Augusto de Campos)

Eras Globalizadas ou Já Eras

2008-04-29T17:30:00.000-07:00

Encontrei essa imagem por ai e me lembrou muito dos tempos de militância, agora com uma reflexão mais caseira aproveito o espaço para deixar sempre presente a inquietude por uma sociedade mais justa.

Para tirar agrotóxicos dos Alimentos

2007-09-07T14:13:00.000-07:00

Claro que é só nas situçãoes de termos acesso aos orgânicos ...
Diante da dificuldade de encontrarmos frutas e verduras orgânicas, aqui vai a receitinha de uma fórmula para deixar de molho os alimentos. A Receita é do Nutricionista Gabriel de Carvalho. O peróxido de hidrogênio que, em solução aquosa, é conhecido comercialmente como água oxigenada, é um líquido claro de fórmula química H2O2, receita:

H²O² em 3% - 20 ml para 1 litro de água

A Chegada da Violeta

2007-04-24T12:25:00.000-07:00

A idéia da maternidade sempre me rodeou ... Em meu íntimo sentia clamores por uma nova existência, precisava de uma apaziguada em minha transtornada vida. Eis que não planejada, mas muito desejada surge ... atendi ao chamado.
“ Los llamares
La luna llama a la mar y la mar llama al humilde chorrito de agua, que en busca de la mar corre y corre desde donde sea, por muy lejos que sea, y corriendo crece y arremete y no hay montaña que le pare la pechada. El sol llama a la parra, que queriendo se estira y sube. El primer aire de la mañana llama a los olores de la ciudad que despierta, aroma de pan recién dorado, aroma de café recién molido, y los aromas al aire entran y del aire se apoderan. La noche llama a las flores del comalote, ya a medianoche en punto estallan en el río esos blancos fulgores que abren la negrura y se meten en ella y la rompen y se la comen.”
Vieram os enjôos de limpeza, os primeiros 3 meses de guarda e de não dissipar aquela energia tão recente e frágil. Passado isso a boa nova...
“Quando a gente engravida, parece que a gente fica mais perto da natureza, e deseja isso. E parece que toda a natureza conspira a nosso favor. E a gente começa a deixar vir pra fora o nosso melhor, quando nos amam e protegem, e o nosso pior, quando nos ameaçam e ameaçam a nossa cria.” E começou a busca ... muiiitas leituras, pesquisas, exercícios, muito nabo, gergelim preto e ameixa preta que fortalecem os rins, que por sua vez fortalecem a minha tão frágil coluna. Muita coisa nova, e ... 2 corações batendo, existe coisa mais forte ...
O desejo pelo orgânico norteou meus passos. O saber que as coisas podem ser diferentes, que o caminho da maioria não é necessariamente o melhor (aliás comumente não é) alavancou minha busca por um outro modelo de parto, por um outro modelo de gravidez. Fui trilhando uma gravidez de descoberta, descoberta essa que vai além da mudança espiritual, fisiológica e psicológica de todo processo, alia-se a uma descoberta sócio política do – estar grávida - . Descobri o parto protagonizado pela mulher, de fato e de direito, natural, humanizado. Descobri as leviandades e falácias que cercam toda sociedade quando falamos de parto, de nascimento. Descobri que parto hoje em dia é raridade, e que a regra da cesárea imposta pela classe médica acomodada é aceita socialmente. Descobri que é possível ter um parto natural domiciliar resgatando a beleza do gerar vida, e junto com isso incorporar um embate contra hegemônico. Descobri que gravidez não é doença, e que é possível uma grávida ser ativa e saudável, e que médicos (a maioria deles) têm noções de saúde, mas entendem mesmo, é de doença, logo para eles gravidez é doença e deve acabar em cirurgia.
Ah que bom, consegui, descobri ... descobri e tive um parto que foi além de parto ... natural e domiciliar. Foi lindo, emocionante. Cercado de pessoas especiais e isso já basta, ou melhor quase basta, porque dei-me conta que só temos acesso (na maioria das vezes) a todo esse modelo de parto nós ... A classe média, pequena burguesia equipada de computador, telefone, Internet, livros e diplomas. E isso me pesa, me chateia ver que diariamente dezenas de mulheres vêem que algo está errado nos seus encaminhamentos médico-obstétricos e nada podem fazer, não conseguem elucidar o problema. Toda a minha vibração e entusiasmo se abalam, sou, então, acolhida nas palavras do meu querido heterônimo Álvaro de Campos “E é sempre melhor o impreciso que embala que o certo que basta, Porque o que basta acaba onde basta, e onde acaba não basta, E nada que se pareça com isto devia ser o sentido da vida..."
E por ai vai ... só quero trazer essa reflexão, pois para mim ela é muito pertinente. Acho importante, mesmo nesses momentos de alta afetividade, que a semente do inconformismo(seja na rebeldia ação direta, seja não consumindo Nestlé) esteja presente.
Sem querer ser Ruy Barboseana, vou continuar ...
Passaram-se 3 meses do nascimento da Violeta, e o atraso da postagem do relato deve ao fato do anterior, pensado, ter se tornado obsoleto diante das minhas reflexões atuais sobre gerar vida (e dentro da perspectiva da humanização “O Como”) ...
Agradeço, de todo coração, a todos que caminharam comigo, cada um tornou-se peça indispensável na realização de uma vontade – e até na descoberta dessa-.
Ao Rodrigo, meu companheiro ... por compartilhar vida na sua forma mais plena;
À Fabi, pelo seu exercício de alteridade constante, não se deixando abalar pelo meu ceticismo e frieza, ao contrário, me acolhendo calorosamente, e ainda, me despertando à afetividade;
À Zeza pelo seu espírito de parteira, contagiante e encorajador;
Ao Ricardo, por fim, por armar o circo, por fazer da Humanização do nascimento uma bandeira de luta.
“Foi no 20 de setembro” a abertura dos trabalhos, depois de um dia de alta sociablididade elas chegaram ... as tais contrações, estávamos nos deitando depois de um dia exaustivo, e aquela noite de sono seria muito importante para me recompor... Nada, sem dúvida nenhuma era chegada a hora, eu relutei ainda um pouco tentei fazer que não era comigo ... mas o Rodrigo me encorajou e disse vamos duma vez e foi ... era em torno de 22h. Deixamos adentrar a madrugada de 21 para ligar pra Fabi, e Zeza e Ricardo ... estávamos seguros e preparados, nos instruímos muiito, e todo desenvolvimento dos trabalhos foi acompanhado atentamente no Parto Ativo. Enquanto isso lavei a louça da janta, já que ia receber visita tinha que deixar tudo em ordem. Achei ótimo estar em casa, tudo que eu queria naquele momento era meu canto ... Na verdade não tínhamos um plano B, por assim dizer. Em torno das 03h chegou a Fabi com seus apetrechos ... as contrações iam ficando mais intensas e freqüentes ... Lembro-me de chamar-me a atenção o fato de que no intervalo das contrações eu nada sentia, coisa de louco ... o maquininha essa do corpo humano heim. Minhas costas começaram a doer muiiito (isso acho que devido ao fato de não ter as 2 últimas vértebras da lombar) a atenção, carinho e o toque da doula foram super importantes. A dor que tive na coluna consigo lembrar até hoje com nitidez. Em torno das 05:30 chegam Zeza e Ric, com mais apetrechos ... eles exitaram um pouco em fazer o exame de toque por acharem que eu estava ligada demais- quem me conhece sabe- assim sou. Resultado ... um pouco mais de 1 hora depois, eu estava com 9 centímetros de dilatação. Ai sim senti minha barriga baixar, e iniciei meu retiro no banheiro, santo templo, banho de horas, reclusão ... o banheiro fora meu espaço de resistência e convivência.
Numa dessas o Ro veio ver como eu estava, e acompanhando a força duma contração rompeu a bolsa ... só nós dois vimos, foi tão mágico. Sai do banheiro e no quartinho do bebê (que ainda era indefinido) já me esperavam todos. Senti aquela vibração celestial, os sinos de Belém (aproveitando a época do natal) ... me embalei pelo Bolero de Ravel, muita dor, muito calor ... compressas das mãos santas da Zeza pedi ao Ricardo a pílula da valentia ... e depois de alguns palpites posicionais veio - num misto de dor e prazer – a nossa menina, a já linda Violeta. Nascida no dia da árvore (há orgulho maior prum papai botânico) ... uma linda flor que esperamos nós perfume esse mundo, e seja cheia de afeto, magia e libertação.