CRÈME BRÛLÉE

Voltando a este blog, após um hiato de dez anos ... Continuo em Os ... (re) existindo. Este movimento volta por querer compartilhar + carinho e + afeto. Sempre quis fazer esta receita, a casquinha crocante e o sabor da baunilha fazem uma combinação linda. Usei como base diversas receitas e fiz a minha, com algumas adaptações importantes.

INGREDIENTES 6 gemas 500 ml de creme de leite fresco ⅓ de xícara (chá) de açúcar /100g (refinado, faz toda diferença) 1 fava baunilha açúcar para caramelizar/maçaricar MODO DE PREPARO Leve o creme de leite fresco para ferver levemente, após, deixe amornar. Enquanto isso, bata os ovos com açúcar e a fava de baunilha até misturar bem e obter um creme bem claro. Tempere as gemas com um pouco do creme de leite fervido. Adicione o restante do creme de leite e mexa até obter uma mistura homogênea, cuidado para não cozinhar as gemas. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelas refratárias (que possam ir ao forno) - podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê. Coloque essa mistura em cumbuquinhas individuais e leve para assar em banho maria a 160 graus por aproximadamente 35/40 min. Depois, leve para geladeira por pelo menos 4 horas. No momento de servir, maçarique o creme com um pouquinho de açúcar para formar uma casquinha caramelizada, do centro às bordas. Caso não tenha maçarico, faça com as costas de uma colher de sopa na chama do fogão, aplicando ao creme movimentos circulares.