Pão de Ló de Nozes

Pão de ló de nozes



Temos uma linda Nogueira “ Noz Pecan” no pátio dos fundos. No último inverno nos rendeu muiiita, mas muita noz. E de fato, isso motiva várias receitas com nozes.
Essa receita foi feita duas vezes, baseada no blog da Risonha.
Uma casquinha crocante, com um miolo macio e ao mesmo tempo crocante de noz ... para um café de tarde é simplesmente perfeita.
Fiz poucas alterações, seguem os ingredientes:

manteiga para untar (mas muiiito bem untado, nada de economia)
folha de papel vegetal para forrar
3 ovos
3 gemas
150gr de açucar
150gr de miolo de noz moído
3 colheres de sopa de farinha de trigo (rasas)
1 colher de chá de fermento


Untar com manteiga uma forma redonda sem buraco, forrar com papel vegetal e voltar a untar.
Bater os ovos com as gemas e o açucar até obter uma gemada forte.
Misturar o miolo de noz e a farinha, cuidadosamente, envolvendo sem bater.
Verter a massa na forma e levar ao forno, pré-aquecido a 160º, durante 1 hora.
Deixar esfriar, desenformar com cuidado e servir.

Mercado Del Puerto

“Mercado Del Puerto” é um clássico uruguaio.
Localizado em um lugar privilegiado de Montevidéu, oportuniza o contato direto com a culinária e cultura local.
O Destaque, com cara de preparação para o almoço, é o Roldós médio y médio, um lugar que tem o mesmo nome da marca da bebida, um vinho frisante branco demi-sec elaborado com uvas varietais Torrontes e Ugni Blanc, é mais ou menos meio vinho e meio espumante.
Além do médio, servem por lá umas comidas ótimas com destaque para os sandwiches (foto divulgação roldós).

Caponata de Beringela

Caponata de Berinjela

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 1 pimentão médio (a receita pedia amarelo ou vermelho, usei verde e ficou bom igual)
• 1 cebola grande (ou 2 médias)
• 5 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• Azeite, sal, pimenta-do-reino e orégano
• pimenta dedo de moça picada (confesso que exagerei)
• azeitonas picadas
• temperos frescos tomilho e salsa
Piquei os ingredientes em cubos muiiito pequenos. A berinjela com casca e tudo, pimentões sem sementes e sem a parte fibrosa interna. Segui a dica do PratoFundo, blog no qual me baseei, cortei as berinjelas por último para não escurecerem tanto. Pré-aqueci o forno em 180ºC. Transferi tudo para uma assadeira grande, acrescentei os demais ingredientes (menos as azeitonas e a salsa/tomilho).
Coloquei bastante azeite, lembrando que os ingredientes vão liberar água durante o cozimento. Levei ao forno em 210ºC, cobri a assadeira com papel alumínio. Deixei assar por 30 minutos. A cada 15 minutos mexia a mistura, no final acertei o tempero. Deixei esfriar (um pouco) na assadeira e depois transferi para dois vidros, estão na geladeira.
O Sabor está muito bom, apesar de super picante, enfim antepasto de verão ...

Bolo de cenoura e damasco

Domingo, meio de feriado, continua a primavera chuvosa.
Dia de bolo, uma enquete em casa, a pequena queria bolo de limão, e, o grande de cenoura, gostei do último palpite. Hum, tinha somente 2 cenouras ... Lembrei-me dos damascos, que além de amarelinhos poderiam dar um toque de sabor azedinho. O bolo ficou lindo, muiiiiito fofinho e com uns pedacinhos de damascos no meio, boa combinação !!!

Fiz assim:
No liquidificador - 3 ovos, 2/3 de xícara (chá) de óleo, 2 cenouras sem pele, 1 e 1/2xícara de açúcar e 8 damascos secos picados.
Bati bastante para deixar o damasco em pedaços bem pequenos.

Após coloquei essa massa em uma tigela e acrescente 1/2 xícara (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e 3 colheres de leite de soja (fui acertando o ponto).
Por fim, adicionei 1 colher de sopa de fermento em pó químico.

Assei em fogo baixo por 40 minutos.

Risoto de couve flor

Segui a tradicional receita do Jamie, mas não tinha anchovas, ficou bom igual, aliás muito bom. Fiz um pangrattato com bacon, hiper crocante e muito delicioso.
A receita é intercalada com o post anterior.

Aipo e risotto bianco "básico"

Então que comprei (antes tarde do que nunca) o livro a itália de jamie ... gostamos muito aqui em casa, lindas fotos, estórias interessantes e receitas possíveis de serem executadas com ingredientes tupiniquins. Na parte destinada aos risotos o chef fala de um risotto bianco que seria uma receita básica. Mais ou menos assim:

Ingredientes

1 litro de caldo (legumes, peixe, carne ou frango, de acordo com sua receita final)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pedaço de manteiga
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, amassados
talos de aipo, fatiados fino
400 g de arroz para risoto
2 taças de vermouth branco seco (Martini ou Noilly Prar) ou vinho branco seco sal e pimenta do reino (de preferência moída na hora
70 g de manteiga
120 g de queijo parmesão ralado (de preferência na hora)

De fato, cada um altera segundo seu gosto, e a pretensão final a ser obtida.
Destaco aqui um ingrediente que nunca havia me atentando para a composição de risotos, o Aipo. Aqui em “Os” não é nada fácil de se achar um, logo sem o aipo garantido não iria ter ânimo a execução de tal receita. deu uma energia incrível para a cozinheira. Eis que vejam acima o achado, nada mals né ... a base ficou incrivelmente saborosa com o "toque" de aipo, e o risoto final nem se fala ... ou melhor no próximo post será falado.

Croque Monsieur

Retirei essa receita daqui, pareceu-me uma excelente idéia de sanduíche quente para o inverno.
O Histórico da receita está todo no site, bem como o passo a passo, fiz uma camada a mais, mudei os queijos e coloquei tempero verde.
Um receita fácil e super gostosa.