sexta-feira, 29 de agosto de 2008

Panquecas de espinafre com molho de gorgonzola


Daquelas receitinhas rápidas e infalíveis ...

Massa de panqueca normal ...




Recheio


Refogar: 1 cebola média e 1 maço de espinafre pequeno picado. Misturar com 3/4 de ricota (dos pacotes aqueles), sal, castanha de cajú picada e noz-moscada.


Molho


Refogar : 2 dentes de alho em 2 colheres de manteiga, 1 xícara de leite e 3 colheres de sopa de amido. Misturar 100 gramas de gorgonzola esmagado.


Colocar as panquecas no forno e cobrir com o molho, queijo parmesão e gergelim preto.

Tempo: 20 minutos

terça-feira, 19 de agosto de 2008

Namorado crocante de castanha com molho antiboise e vagem oriental


Ví essa receita na TV, do Claude Troigros, fiz uma adapatação fundamental, substituir o crocante de pão por castanha moída na hora, ficou INCRÍVEL.

RECEITA

4 filés de namorado
2 colheres de farinha de trigo
2 ovos
Castanha do Pará moída
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Modo de preparo: Tempere o peixe com sal e pimenta. Em seguida empane-o com farinha, ovos e castanha moída. Deixe o peixe grelhar no azeite até que o lado empanado fique tostado. Vire e finalize o cozimento.


MOLHO

8 tomates
1 colher de cebola picada
1 dente de alho picado
125 ml de vinagre de vinho tinto
60 ml de molho de soja
150 ml de azeite extra virgem
Coentro em grão (coloquei pimenta Jamaica)
Pimenta malagueta ou Mole Mexicano a gosto
Urucum
Salsa picada
Sal a gosto

Modo de preparo: Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos. Numa panela com azeite, refogue a cebola, o alho e os tomates. Com a panela tampada, cozinhe tudo durante 20 minutos no fogo baixo. Depois junte os outros ingredientes e mexa.


VAGEM ORIENTAL

400 gramas de vagem
Sal
Pimenta

Modo de preparo: Numa panela com óleo, frite as vagens. Seque-as na sequência e tempere com sal e pimenta a gosto.

TOQUE FINAL

Disponha as vagens no centro do prato. Regue com o molho e por fim coloque o peixe crocante por cima.

sexta-feira, 15 de agosto de 2008

Tortilla de papas


Em "Os" temos 3 possibilidades de restaurante à noite. Pois é 3 ... Um deles é espanhol, chama-se Madrid, e é muito bom. A Tortilla é ótima !! Quis então imitar a tortilla de lá, apesar de não usar muito batata inglesa, achei indispensável usá-la na receita. Não quis colocar temperos, quis sentir a "pureza" do sabor. Segue então, moleza pura!!


Tortilla de papas


3 batatas médias (cortadas em rodelas finas)

4 ovos batidos

Sal/ salsinha e queijo ralado

Fritar em pouco azeite as rodelas de batatas,d e preferência numa frigideira rasa, para facilitar a virada. Quando estiverem soltas, estaladas (não duras), colocar os ovos e a salsinha+sal+queijo ralado. Misturar com a própria frigideria, às volteadas. Deixar dourar e virar.

domingo, 10 de agosto de 2008

Salada de Camarão com quinoa e hortelã


Já tinha feito essa salada antes, completa na ocasião.

Está baseada nesta da Karen. Gostamos muitos de quinoa, essa nos foi trazida do Peru e queria muito aproveitá-la numa receita especial. Dia dos pais, receitas especiais. Adaptei com as coisas da nossa horta.


Salada de Camarões com quinoa e hortelã


Prepara-se em duas partes-

1 xícara de quinoa, já cozida, temperada com azeite, limão e sal.
Camarões salteados no azeite com alho, não cozinhar muito. Após temperar com azeite, limão e pimenta. Deixar marinando uns 20 minutos.

Vinagrete

1 tomate picado
2 c. sopa de hortelã picada
orégano
cebolinha verde picada
¼ de pimentão verde e vermelho picadinhos
½ cebola picada
sal e pimenta
Molho inglês e azeite


Adicionar a quinoa ao vinagrete, a rúcula (meio maço pequeno) partida com as maõs. Colocar os camarões, por fim e misturar.

quarta-feira, 6 de agosto de 2008

Bolo de Milho Integral


Passo a maior parte do tempo reclamando da ausência de ingredientes e temperos em"Os". Hoje fiz uma receita com a "prata" da casa, a farinha de milho do litoral norte, moída em moinho, super colorida e saborosa, enfim aos poucos reconheço a cor local.


Bolo de Milho Integral


4 ovos pequenos (separados claras em neve e gemas)
200 ml de leite
1/2 xícara (chá) de óleo de arroz
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral (peneirada)
1 pitada de sal
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó


Bolo super fofo e delicioso ... a quantidade de farinha exata fui vendo à olho, mas acho que é em torno disso ...