Muffins de Nozes

Em nosso quintal dos fundos temos uma baita nogueira que nos rendeu muita noz. Estamos descascando aos poucos e as incorporando no cardápio familiar. Hoje fiz muffins, baseado nesta receita mas com muiita alteração.
Ficararam macios, saborosos e com o crocantes das nozes. Adorei a receita.
Acompanhando o chá de fim de tarde de inverno, perfeito !!



Usei:


1 xíc de farinha de trigo,
1/2 xícara de farinha integral,
2 colheres de chá de fermento em pó,
1/2 xícara de açúcar demerara (com mascavo deve ficar melhor, mas não tinha em casa)
1 xícara de leite,
1 ovo (que misturo no leite),
100g de manteiga de garrafa (acho que pode ser qualquer gordura)
1 xícara de noz triturada
1 de sopa colher de canela em pó
2 colheres de sopa de conhaque

Misturam-se primeiro os ingredientes secos com as nozes, depois os líquidos (bati no mixer). Ir incorporando aos poucos as duas partes, a massa deve ficar com grumos (isso é muito importante, ela não fica lisinha e totalmente misturada).
Forno médio e já pré-aquecido cerca de 20 min.
Estava escuro e as fotos sairam meio mascavo.

Caldinho de camarão com aipim

Caldo de Camarão



Aproveitando a idéia dos caldos paraibanos fizemos de entrada - para o almoço de domingo - um caldinho de camarão. Receita super legal e montada a partir da minha memória gustativa, achei que deu certo.

½ Kilo de aipim (mandioca ou macaxeira)
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 cenoura picada
¼ de pimentão vermelho picado
1 tomate maduro picado
100 ml de leite de coco
50 ml de dendê
300 gramas de camarão
louro, salsa e cebolinha

Cozinhe o aipim, divida a água do cozimento em duas partes.Com metade da água do cozimento monte um caldo com cebola, cenoura, pimentão, tomate, alho e louro. Bata o aipim (picado e sem o fio) no liquidificador com o restante da água do cozimento, adicione o leite de coco e coloque no caldo em fervura. Acrescente o sal e o dendê, leve ao fogo médio por aproximadamente 20 min, sempre mexendo durante o cozimento. Ao final adicionar os camarões crus, e deixar até que fiquem cozidos (ainda mexendo). Depois só servir com cebolinha e molho de pimenta. Rende umas 4 porções.

Maionese de Cenoura e Tofú

Para complementar as sopas da invernada que chega junto, fiz uma maionese vegana de cenoura e tofú para acompanhar os pães de apoio.
Uma delícia, super leve e bemm menos calórica que as caseiras normais, a quantidade de óleo diminui pela metade. Fiz com:
* 2 cenouras médias cozidas e sem casca
* 100 gramas de Tofú
* 1 rodela de cebola super pequena
* salsa e sal
* óleo de arroz ou quaquer outro ( a quantidade é medida para dar o tom de maionese, apenas)

Bater primeiro todos ingredientes sem o óleo, até obter um purê, após adicionar, aos fios, o oléo.
Daquelas receitas meio de invento, e que por isso vale ser registrada.

Tofú grelhado com Shitake

Essa é da série almoços rápidos e saudáveis.
Grelhei 4 fatias de tofú numa frigideira anti-aderente (com 1 fio de óleo de arroz).
Em outro recipiente hidratei 4 shitakes com água e shoyu.
Fatiei em fatias finas os cogumelos refoguei rapidamente em 1 colher de óleo de arroz e cebolinha picada. Pronto só montar.

Bairro da Liberdade

Finalmente conheci o bairro da Liberdade em São Paulo, fomos curtir a domingueira dos Japas, e é muito legal, como tudo por lá LOTADO.
Um lugar sem dúvida pra lá de especial, cheio de estória e história !!!
O picolé de melão cremoso, os pegadores de bambu, os chás, a comida toda e a infinidade de produtos japoneses nos transportam pro outro lado do mar.
Coloco aqui, a foto de talvez o meu maior sonho de utensílio culinário, uma panela steamer de cozimento no vapor em bambu, e o outro tão legal quanto uma chapa de tepan yaki .
Adorei São Paulo !! Funciona !!

Polenta com molho de Cogumelos

Receita muito leve, super nutritiva e quente ...

Apesar de estar naqueles dias de "forno alegre" como chamamos a Porto Alegre de calorão ... A receita foi ótima para um almoço semanal ..
Aqui em "Os" temos uma farinha de milho muito especial de moinho manual, super deliciosa.
Me lembrei desta

Fiz um molho com uma lata de tomates pelados, cebola, alho, louro, manjericão, 1 xícara (chá)de cogumelos paris frescos e 1 de fungui.

A polenta é agua quente, óleo de arroz e sal ... E um bom braço

Tudo rápido e fácil para um semana cheia de tarefas ...

Ricota frita com salada apimentada de tomate

Olhando alguma reportagem na blogosfera, encontrei essa receita do Bam bam bam Jamie Oliver, gosto dele !!



Ricota Frita (que é grelhada)

450g de ricota (boa)
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de salsinha
2 colheres de queijo parmesão ralado
1 ovo grande batido
sal e pimenta do reino

Misturar bem, e levar à geladeira por uma meia hora antes de preparar.

Aqueça uma panela anti-aderente com um fio de azeite. Despeje uns bolinhos amassados á mão e frite por alguns minutos até que fiquem douradas. Vire-as com cuidado.

Fiz a tal saladinha recomendada de tomates:

1 tomate gaúcho (bem grande,e sem sementes)
folhas de manjericão
2 pimentas bem picadas (usamos dedo de moça, mas pode ser uma mais forte)
azeite, sal e aceto balsâmico.

Grande combinação, receita de verão ... leve e super saborosa, além de rápida e fácil.