CANCELA A PORTEIRA

CANCELA: Origina-se do latin "cancellu" que significava um obstáculo a ser transposto somente por quem obtivesse permissão.
Essa cancela é lá de Guaporé, cheia de poesia né.

Peixe ao Molho de Camarão

Receita Tradicional de beira de praia ...

- 2 filés de peixe grandes (usei anjo) / cortei em filés pequenos - temperei com louro, limão e alho picado. E Fiz uma milanesa tradicional, farinha de trigo, ovo e farinha de rosca

- 400 gramas de camarão - Refoguei com cebola, alho, tomate, salsa.

Receita boa e rápida. Simples

Coisas de Vida no litoral

Creme de mandioquinha e cebola crocante

Com esse frio que anda fazendo ... Só sopa !
Esse creme é muito gostoso, acho que uma das melhores receitas que já fiz.

700 ml de caldo de frango ou vegetais (com cebola, alho etc)
400 gramas de mandioquinha (cozida)
2 chuchus (cozidos)
120 gramas de creme de leite fresco
Bater no processador (os ingredientes acima) grosseiramente é bom ficar pedaçudo.
Colocar numa panela e adicionar 200 gramas de ervilhas frescas (previamente cozidas).
Temperar com sal, pimenta do reino e ervas de provence. Fogo +- 10 minutos.

Para finalizar, um último sabor, servir sobre os pratos:
-1 cebola grande refogada na manteiga até ficar dourada/crocante
-Cogumelos frescos em pedaços (champignon), assados com sal e azeite no forno- Opcional-.
Sucesso absoluto, rápido e fácil.

Salpicão de Frango da Dona Maria

Adoro organizar festas de comida, quando me formei queria muito montar um cardápio e pedir que alguém o fizesse. Conheci Dona Maria, cozinheira profissional, nada de chef, cozinheira de fogão mesmo. E provando seus quitutes convenci-me de que seria, então, a pessoa responsável pelo jantar. Ela pediu que apresentasse o cardápio segundo suas especialidades, mostrou-me seu atelier (pois ela cozinha em casa) um quarto com 10 freezers, e suas receitas - 5 páginas – num montante de umas 300 coisas diferentes. O Resultado foi um espetáculo gastronômico sensacional, saboroso, bonito e delicado. Faz um tempinho já que aconteceu, nem registramos, mas os sabores permanecem. Aqui segue a receita, talvez do maior quitude da Dona Maria, o Salpicão de Frango. Ah são três simples segredos!


- 1 peito de frango desfiado (cozinho com cebola, alho, sálvia e salsa) uso 3/4 de peito
- 250 gramas de vagens cozidas e picadas - SEGREDO1-
- 1 pimentão vermelho pequeno fatiado fino
- 2 tomates grandes, sem semente, picados
- 1 cebola média fatiada (cozinho um pouco antes)
- 2 cenouras médias raladas
- palmito picado
-5 colheres de sopa azeite de oliva (extra virgem) cheias

- sal e pimenta preta

- Deixar a mistura marinar uns 20 minutos no azeite- SEGREDO2-

Após colocar:

- um pouco de alface picado
- batata palha

- maionese (sempre faço a caseira) uma medida

- creme de leite fresco (umas 100 gramas) – SEGREDO 3 -

Soba com camarões ao molho de gergelim tostado

Hoje, domingo chuvoso em Os, tínhamos Soba (obviamente que macarrão soba não existe em Os, esse nos foi trazido pela Diara e Hugo de Porto) camarão e gergelim (em forma de grão, óleo, gersal). Decidi procurar uma receita, pensava em algo especial para um almoço de domingo. Então que com surpresa - ou nem tanto, deparei-me com o blog da Karen. Lá sempre encontro receitas especiais. Foi um lindo almoço de domingo, desculpem a foto que ficou meio pálida e não corresponde à delícia do prato. Fiz algumas modificações.

Receita

300g de soba

3 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado

2 pimentões fatiados um verde outro vermelho

cebolinha picada e salsa

castanha do Pará

300 g camarões limpos (fritei-os rapidamente no óleo)

Molho-

Refogar

1 cebola grande

2 dentes de alho

Bater no pilão-

um punhado de gersal

1 pimenta dedo de moça picada (sem as sementes)

1 dente de alho

1 colher de óleo de gergelim tostado

2 colheres de shoyu

Misturar o molho (pilão e refogado) com os camarões, adicionar cebolinha, castanha e salsa. Tínhamos vagem cozida e colocamos. Por fim, colocar a massa.

Torta de forno

Adaptada de uma receita da TV, a pedidos da Leti aqui vai.

Massa:

- ¾ de xícara (chá) de óleo/azeite
- 1 xícara de leite (misturo soja com vaca) acaba dando um pouquinho mais
- 3 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo integral (se preferir branca). Algumas vezes adiciono mais ½ xícara depende do tamanho dos ovos.
- 1 colher (chá) sal
- 1 colher (sopa) de fermento

Recheio:

Aqui é para inventar, só não pode ser muito pesado e/ou molhado.
- Cenoura ralada em fatias finas
- tomates em rodelas
- brócolis
-cebola regofada
-azeitona
-pimentão
-gergelim preto

Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha de trigo e o sal até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture. Coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com o recheio. Despeje o restante da massa de maneira que cubra todo o recheio. Opcional cobrir com queijo ralado e farinha de rosca para ficar crocante. Leve para assar no forno pré-aquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

Pão Integral

Minha receita de pão é moleza. A única coisa é que ele permance macio (se bem condicionado) uns 3 dias, depois fica dureza (uso para torradas e tals).

-500 gramas de farinha integral
-300 ml de água +-
-1 colher de sopa de fermento biológico seco SUPER CHEIA (o pão integral precisa de mais fermento e mais água)

-1 Colher de sopa de óleo de arroz
- Sal e açúcar

Misturar os secos (num primeiro momento 400 gramas de farinha) adicionar água aos poucos. Amassar, até desgrudar das mãos, adicionar farinha + água até dar o ponto e tomar forma. Sovar, moldar e colocar numa forma coberta. Deixar crescer umas 2 horas, (deixo crescer no forno do fogão - tendo feito um calor antes - ou no sol). Após colocar no forno médio/baixo uns 30 ou 40 minutos.

Panquecas de Polenta

Essa receita foi extraída do Blog da Ana Elisa é colorida e deliciosa.

Ingredientes:

1/2 xícara de polenta (sêmola de milho)
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 de colh. (chá) de sal
1/4 de colh. (chá) de fermento químico em pó
1 colh. (chá) de açúcar cristal orgânico
250ml de leite integral
2 ovos
1 colh. (sopa) de manteiga sem sal derretida
Preparo:
Misture os ingredientes secos em uma tigela e os líquidos em outra. Junte as duas e misture com um garfo até ficar homogêneo. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Aqueça um fio de óleo em uma frigideira pequena. Despeje uma concha da massa, cobrindo todo o fundo e deixe dourar em fogo médio, virando para dourar do outro lado. Mantenha aquecido até servir, e recheie de guacamole.

Sanduíche de carne com cogumelos frescos

Esse sanduba é receita da Daliana. É muito, muito gostoso.

- 300 gramas de filé em iscas (ou carne de panela desfiada)

- meio maço de brócolis ramoso

- 1 cebola pequena à juliana

- 6 champignons frescos (grandes) cortados grosseiramente

- 4 dentes de alho picados grandes

- adobo e shoyo (umas 3 colheres de sopa) para temperar

Modo de fazer:

Refogar (em óleo de arroz) o alho, cebola e carne. Em fogo baixo, temperar com adobo. Colocar os cogumelos. Dois minutos, depois o brócolis com shoyo. Montar o sanduba com queijo quente, ou somente uma mostarda forte. A foto é do recheio. O Segredo é temperar com adobo !!

Creme de ervilha com inhame

Das macros. Receita muito leve, delícia pras crianças!!

- 400g de ervilha seca

- 1 cebola grande picada

- 3 inhames grandes picados

- 2 dentes de alho

- sal a gosto

Deixar de molho a ervilha por umas 3 horas, escorrer a água. Cozinhar com o inhame, cebola e alho. Servir com shoyo, gersal e cebolinha. hummm

Bolo Integral de Cacau

- 2 xícaras de farinha integral

- 4 ovos pequenos ou 3 médios/grandes

- 1 xícara de óleo de arroz

- 1 xícara de leite de soja (ou de vaca)

- 1 xícara de cacau em pó

- 1 colher de sopa cheia de fermento químico

- 1/2 xícara de ácucar mascavo

- 1 xícara de áçucar demerara

- 1/2 xícara de castanhas do Pará picadas

- 1 colher de linhaça

Modo de fazer:

Bater as claras e reservar, peneirar os sólidos (peneráveis) e misturar com os líquidos, por último colocar as claras em neve, misturar bem. Despejar em uma forma untada. Forno 30 min +-. Cobertura óleo, leite, açucar e cacau. Por fim, salpiquei gergelim tostado, ficou crocante e muito bom. Pouco doce.