quinta-feira, 20 de novembro de 2008

Namorado com creme de limão siciliano





Vasculhando um livro de indicação da Filomena Barretto (La Gourmandise) "Limão Siciliano, história, uso e receitas", achei esse molho e decidi faze-lo com peixe e alho poró. Muito especial, diferente e leve. Os limões foram colhidos no pátio de uma linda casa aqui em "Os".


Namorado com creme de limão siciliano


3 filés de namorado
1/2 xícara de suco de limão siciliano
1/2 xícara de vinho branco
3 talos de alho poró (parte branca)
1 xícara de creme de leite fresco
Sal
Ervas de Provence
louro
2 dentes de alho picados
Manteiga e azeite

Temperar o peixe com o louro, o alho e sal.
Dourar o alho poró em uma colher de manteiga, reservar.
Misture o suco de limão e o vinho numa panela e deixe reduzir. Acrescente o sal e o creme de leite e deixe reduzir mais um pouco. Adicione o alho poró e as ervas de provence.
Passar o peixe na farinha de trigo, e fritá-lo em pouco azeite, virar até ficar dourado dos dois lados.
Cobrir o peixe com o molho e deixar 1 minuto no forno.

Servi com batatas assadas e crocante de ervas, e vinagrete de ricota.

terça-feira, 18 de novembro de 2008

El Drugstore



Da série fui, gostei, vale gravar, demais ... Bons restaurantes envolvem vários critérios de análise, desde a comida até o espaço, localização. Este lugar é de Colonia del Sacramento, faz parte da nossa última viagem Uruguai/Argentina. Com ***** pro Uruguai.
Então ... que este deve ser chamar assim pela combinação "química" dos ingredientes. Muito peixe e frutos do mar, com uma infinidade de legumes, veduras, hortaliças ...
A cozinha fica na tua frente, to acompanhas diretamento todos os passos dos cozinheiros, que trabalham numa harmonia geral.
Tudo muito caprichado, o atendimento é meio engraçado, nada top top ... mas o lugar é demais, lindo, colorido, super diferente, original mesmo !! Umas cores vibrantes, posters antigos, toalhas pop art ..
A comida não deu tempo de fotografar de tão aromática ... Ah e não é caro ...

Pão Integral de Mistura



Fiz um pão integral a partir daquelas receitas de mistura para pão integral ...
Gostei bastante, ficou próximo do sabor e textura do pão integral de verdade.

Ingredientes
1 pacote de mistura
+-200 ml de água
1 colher de sopa rasa de fermento
1 colher de sopa cheia de gergelim preto

Misturar tudo até formar uma massa lisa, deixar crescer 1 hora. Assar por +- 30 min em forno médio.

segunda-feira, 10 de novembro de 2008

Rolinho Primavera


Assim com viagens e outras coisas reduzi meu tempo por aqui. Mas como não parei de cozinhar segue uma receita bem especial.
Gosto muito de rolinho, muito mesmo ... acho uma delicadeza a combinação de sabores a apresentação. Na vontade... tentei fazer em casa ... Achei muito difícil mas da próxima vez aprimorarei a linha de produção. Fiz um mix de receitas. Ah é claro se morar perto de uma loja de produtos orientais existe a massa pronta (harumaki). Com cervejinha então ...


Para a massa:

- 400 g de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 2 1/2 xícaras (chá) de água gelada

Bata todos os ingredientes no liquidificador. E deixe na geladeira por 1 hora.
Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e
despeje a massa (3 colheres de sopa ou o suficiente para forrar o
fundo da frigideira e fazer um disco fino).

Cozinhe os discos até ficarem transparentes (fica mesmo).
Reserve.

Para o recheio

Recheio
1 colher (chá) de óleo de arroz
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 cenoura grande ralada
1 cebola grande picada
1/2 repolho médio picado em tirar finas
1 xícara (chá) de broto de feijão
2 colheres (sopa) de molho de soja
Cebolinha picada

Faça um refogado, começando com a cebola e gengibre no óleo. Junte a cenoura e o repolho, e por fim o broto, cebolinha e molho soja (shoyu). Deixe esfriar

Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio), enrole
duas vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo.
Frite em óleo quente.

A Massa é meio difícil, quebra com facilidade. As últimas ficaram bonitas.

terça-feira, 2 de setembro de 2008

Sopa de Aipim com Camarão ao Leite de Coco




Nas sobras do camarão alho e óleo ... e na abundância de aipim (macaxeira, mandioca) fresquinho, macio e amarelo, sopinha de meia estação ... receita daqui ... Sensacional...





Ingredientes -



1 garrafa de leite de côco (usei um pouco menos)
2 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola

2 dentes de alho
250 gr de camarão (acho que usei 300)

1 Lt de água

300 gr de aipim

q.b. de sal
1 pitada forte de noz moscada

1 pitada de curry

1 pitada de semente de endro

cebolinha picada


Cozinhe o aipim, esmague ainda quente com 2 colheres de azeite, tire os fios. Misture a cebola e o alho em 1 litro de água e deixe ferver. Junte o aipim e os temperos .Em seguida, junte o camarão (previamente passado no alho e óleo) verifique o sal e acrescente por último o leite de coco e a cebolinha picada.

segunda-feira, 1 de setembro de 2008

Pudim de iogurte com goiabada


Com a Visita da Bá, uma sobremesa feita por ela veio nos visitar também, muito fácil e rápida.

Ficou ótima.


2 copos de iogurte
1 lata de leite condensado


Bater no processador ou algo do tipo até ficar fofo.
Colocar no forno em forma de bolo pequena e retangular.
Deixar uns 20/30 minutos (depende do forno, a textura é até ficar um soro em cima, não precisa ficar muito corado)

Cobrimos com goiabada derretida

hummmmmmm

Peixe ao molho oriental de alcaparras e especiarias




Como tínhamos peixe fresco trazido pela Bá, que nos visitou no finde. Precisávamos de uma receita diferente para o domingo, já que o jantar de sábado já tinho sido peixe, conseguimos uma receita, e a executamos com pouca alteração, ficou tão bom e tão diferente .... A única coisa é que com um peixe mais firme ficará mais bonito, usemos Abrótea. Segue a receita ...Tirada deste site:

Ingredientes

700 gramas (+-) de filé de peixe cortado em filés não muito pequenos
1 xícara de (café) de molho de soja (shoyo) - usamos um pouco mais
1/2 frasco de alcaparras em conserva
1 pedaço de gengibre ralado (umas 2 colheres de sopa cheias)
1 colher de sopa de anis estrelado moído
3 colheres de azeite ou óleo vegetal
2 colheres de amido de milho
1/2 xícara de (chá) de água - observar o ponto
Cebolinha fresca a gosto
Sal (não foi necessário)

Temperar o peixe com gengibre ralado, aniz estrelado, molho de soja e deixe tomar gosto . Retire o peixe e reserve o molho. Fritar levemente o peixe. Reservar. A parte, misture a água ao molho do tempero, colocar a sobra e as alcaparras. Aquecer o azeite em uma panela. Junte o amido de uma vez só (dissolvi em um pouco de água e shoyu). Adicionar a água temperada ao poucos, mexendo sempre. Cozinhar até formar um creme. Coloque o peixe em uma travessa de servir e cubra com o molho. Polvilhe com a cebolinha fresca.

sexta-feira, 29 de agosto de 2008

Panquecas de espinafre com molho de gorgonzola


Daquelas receitinhas rápidas e infalíveis ...

Massa de panqueca normal ...




Recheio


Refogar: 1 cebola média e 1 maço de espinafre pequeno picado. Misturar com 3/4 de ricota (dos pacotes aqueles), sal, castanha de cajú picada e noz-moscada.


Molho


Refogar : 2 dentes de alho em 2 colheres de manteiga, 1 xícara de leite e 3 colheres de sopa de amido. Misturar 100 gramas de gorgonzola esmagado.


Colocar as panquecas no forno e cobrir com o molho, queijo parmesão e gergelim preto.

Tempo: 20 minutos

terça-feira, 19 de agosto de 2008

Namorado crocante de castanha com molho antiboise e vagem oriental


Ví essa receita na TV, do Claude Troigros, fiz uma adapatação fundamental, substituir o crocante de pão por castanha moída na hora, ficou INCRÍVEL.

RECEITA

4 filés de namorado
2 colheres de farinha de trigo
2 ovos
Castanha do Pará moída
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Modo de preparo: Tempere o peixe com sal e pimenta. Em seguida empane-o com farinha, ovos e castanha moída. Deixe o peixe grelhar no azeite até que o lado empanado fique tostado. Vire e finalize o cozimento.


MOLHO

8 tomates
1 colher de cebola picada
1 dente de alho picado
125 ml de vinagre de vinho tinto
60 ml de molho de soja
150 ml de azeite extra virgem
Coentro em grão (coloquei pimenta Jamaica)
Pimenta malagueta ou Mole Mexicano a gosto
Urucum
Salsa picada
Sal a gosto

Modo de preparo: Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos. Numa panela com azeite, refogue a cebola, o alho e os tomates. Com a panela tampada, cozinhe tudo durante 20 minutos no fogo baixo. Depois junte os outros ingredientes e mexa.


VAGEM ORIENTAL

400 gramas de vagem
Sal
Pimenta

Modo de preparo: Numa panela com óleo, frite as vagens. Seque-as na sequência e tempere com sal e pimenta a gosto.

TOQUE FINAL

Disponha as vagens no centro do prato. Regue com o molho e por fim coloque o peixe crocante por cima.

sexta-feira, 15 de agosto de 2008

Tortilla de papas


Em "Os" temos 3 possibilidades de restaurante à noite. Pois é 3 ... Um deles é espanhol, chama-se Madrid, e é muito bom. A Tortilla é ótima !! Quis então imitar a tortilla de lá, apesar de não usar muito batata inglesa, achei indispensável usá-la na receita. Não quis colocar temperos, quis sentir a "pureza" do sabor. Segue então, moleza pura!!


Tortilla de papas


3 batatas médias (cortadas em rodelas finas)

4 ovos batidos

Sal/ salsinha e queijo ralado

Fritar em pouco azeite as rodelas de batatas,d e preferência numa frigideira rasa, para facilitar a virada. Quando estiverem soltas, estaladas (não duras), colocar os ovos e a salsinha+sal+queijo ralado. Misturar com a própria frigideria, às volteadas. Deixar dourar e virar.

domingo, 10 de agosto de 2008

Salada de Camarão com quinoa e hortelã


Já tinha feito essa salada antes, completa na ocasião.

Está baseada nesta da Karen. Gostamos muitos de quinoa, essa nos foi trazida do Peru e queria muito aproveitá-la numa receita especial. Dia dos pais, receitas especiais. Adaptei com as coisas da nossa horta.


Salada de Camarões com quinoa e hortelã


Prepara-se em duas partes-

1 xícara de quinoa, já cozida, temperada com azeite, limão e sal.
Camarões salteados no azeite com alho, não cozinhar muito. Após temperar com azeite, limão e pimenta. Deixar marinando uns 20 minutos.

Vinagrete

1 tomate picado
2 c. sopa de hortelã picada
orégano
cebolinha verde picada
¼ de pimentão verde e vermelho picadinhos
½ cebola picada
sal e pimenta
Molho inglês e azeite


Adicionar a quinoa ao vinagrete, a rúcula (meio maço pequeno) partida com as maõs. Colocar os camarões, por fim e misturar.

quarta-feira, 6 de agosto de 2008

Bolo de Milho Integral


Passo a maior parte do tempo reclamando da ausência de ingredientes e temperos em"Os". Hoje fiz uma receita com a "prata" da casa, a farinha de milho do litoral norte, moída em moinho, super colorida e saborosa, enfim aos poucos reconheço a cor local.


Bolo de Milho Integral


4 ovos pequenos (separados claras em neve e gemas)
200 ml de leite
1/2 xícara (chá) de óleo de arroz
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral (peneirada)
1 pitada de sal
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó


Bolo super fofo e delicioso ... a quantidade de farinha exata fui vendo à olho, mas acho que é em torno disso ...

sexta-feira, 25 de julho de 2008

Epígrafes de Leminski



Estava procurando poesias para introduzir os capítulos da minha dissertação que é sobre poesia ... pensei no meu poeta preferido e lá estavam as tais ... O velho Leminski sempre atento ...

"A literatura de um país pobre
não pode ser pobre de idéias.
Pobre da arte de um país
pobre de idéias.
Pobre da ciência de um país
pobre de idéias.
Num país pobre,
não se pode desprezar
nenhum repertório.
Muito menos
os repertórios mais sofisticados.
Os mais complexos.
Os mais difíceis de aceitar à primeira vista.
Lembrem-se de Santos Dumont.
Sempre haverá quem diga
que num país pobre
não se pode ter energia nuclear
antes de resolver o problema
da merenda escolar.
Errado.
Num país pobre,
movido a carro de boi,
é preciso por o carro na frente dos bois."
(Paulo Leminski)

segunda-feira, 21 de julho de 2008

Brotos Caseiros

Nossa primeira produção de brotos. Foi de sementes caseiras de feijão miúdo (Vigna unguiculata). Ficamos felizes ... Descobri porque é tão caro, dá muito trabalho.









quinta-feira, 17 de julho de 2008

Pasqualina



A Pasqualina foi-me apresentada pela Comadre, uma torta vegetariana salgada de acelga, muito deliciosa, leve e saudável ... receita tradicional uruguaia. Como não tinha a receita “original” fiz assim:

MASSA:

300 g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo de arroz
1 xícara (cha) de agua
1 colher (cha) de sal
1 pitada de fermento químico
1 gema pra pincelar
Orégano para polvilhar

Misture a farinha com o fermento, o óleo e o sal. Junte aos poucos a água, trabalhando a massa até ficar elástica e maleável. Deixe descansar por 1 hora, coberta.

RECHEIO:

2 maços de acelga (cozida e picada)
1 cebola média (picadinha)
2 dentes de alho grandes (picadinhos)
2 ovos cozidos
1 colher (sobremesa) de noz-moscada
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher de azeite
Refogo a cebola e o alho no azeite, coloco o sal e a acelga, tempero com noz-moscada.

Montagem

Divida a massa em duas partes. Abra uma parte, numa superfície enfarinhada. Coloque no fundo de uma assadeira (untada), despeje o recheio e os dois ovos em rodelas. Cubra com a outra parte da massa, emparelhe as bordas, para fechar junte os cantos com os dedos ou com um garfo. Pincele com a gema e polvilhe com orégano. Forno médio +- 40 min.
É muito gostosa servida fria.

Em breve escrevo a receita "original"

terça-feira, 15 de julho de 2008

Sericaia



Na onda da Sericaia fiz a minha numa travessa de barro capixaba ...
Doce muito bonito, mas para nós é muito doce. Deveria ter feito em dia de festa.
Igual vale a função, tirei a receita do Blog da Karen. A cara é doce português, o gosto é doce português. Ficou bem amarelinho devido aos ovos caipiras. Lindo !!

500ml de leite
65g de farinha de trigo
6 ovos
250g de açúcar
1 tira de casca de limão
2 paus de canela
2 c chá de canela em pó
1 pitada de sal

Batem-se as gemas (gemas peneiradas) com o açúcar até se obter um creme fofo.À parte dissolve-se a farinha no leite que foi previamente fervido com a casca de limão, os paus de canela partidos em pedaços e o sal. Adiciona-se o creme de gemas e mexe-se.Leva-se a engrossar em fogo baixo. Retira-se do calor e deixa-se esfriar. Batem-se as claras em neve e juntam-se cuidadosamente ao preparado anterior, que nesta altura deverá estar frio ou ligeiramente morno.Tem-se um prato de barro, ou outro que possa ir ao forno, e deita-se aí o doce às colheradas. Este aspecto é importante, não se limitem a apenas despejar o creme no prato.Polvilha-se a superfície abundantemente com canela, e vai ao forno previamente aquecido ao máximo.Retira-se quando começar a abrir fendas e a crescer à volta do prato.

sexta-feira, 11 de julho de 2008

Peixe-rei com molho de hortelã


Fui ao mercado público de Porto Alegre comprar algumas coisitas, chegando em uma peixaria, ví que estavam descarregando filés de peixe-rei fresquitos, adoro esse tipo de peixe, e é baratinho também.
O Filé temperei com alho, limão, louro, sal e pimenta do reino. Fiz milanezas.
Para o molho:
1/2 copo de iogurte natural consistência firme;
2 dentes de alho picadinhos inhos inho;
8 folhas de hortelã rasgadas;
sal e pimenta preta a gosto.
Macerar bem e colocar sob as milanezas, fica leve e saboroso.

Tofú grelhado com chimichurri


Como todos sabemos Tofú é algo muito saudável, o queijo da soja ... Porém digamos que não é algo tão saboroso, essa receita é muito fácil e dá uma textura super diferente no tofú ...

Cortar o tofú em fatias de1/2 cm, coloca-los em uma frigideira antiaderente pré-untada com qualquer óleo, virar, ao final adicionar um pouco de shoyu. Para incrementar coloquei o chimichurri feito pela minha comadre ... Um acompanhamento super delícia

domingo, 6 de julho de 2008

Batata Suíça de forno



-3 batatas médias
-1/2 cebola pequena
-1 colher de sopa de amido de milho
-1 pitada de fermento químico
- pimenta do reino
- 2 ovos
- 30 gramas de parmesão ralado
- 2 colheres de manteiga
-salsa a gosto


Refogar a cebola na manteiga, misturar com os ingredientes secos, ralar as batatas (já levemente cozidas) , adicionar os ovos e os temperinhos. Misturar bem e colocar no forno em formo untada, virar 1 vez. Tempo uns 20 minutos mais ou menos. Servi com salada de rúcula, gergelim e malvavisco.

Arroz de Polvo




Achei bem interessante ao invés do risoto tradicional fazer um arroz aromático ... meio moqueca

Ingredientes:


* 300 gramas de polvo (usei a conserva uruguaia)
* 1 cebola grande
*Azeite a gosto
* 2 dentes grandes de alho
* 2 tomates maduros
* 1 pimentão amarelo
* 1/2 pimentão verde
* 1 pimenta amarelinha pequena
* 50 gramas de ervilhas frescas
* 2 xícaras de arroz arbóreo
* 4 colheres de sopa de molho shoyu
* 50 ml leite de coco
* sal a gosto
* caldo de camarão fresco (usei umas 100 gramas de camarão pré cozido)
* manjericão fresco e salsa
* azeitonas
* manjericão seco pra polvilhar


Refogar os temperos com o arroz. adicionar um pouco de água. Colocar o shoyu e o leite de coco, o polvo e o camarão, os temperos verdes e as azeitonas. Deixar uns minutos marinando pra dar o gosto. Pronto !! Polvilhar com manjericão seco ... fica muito leve e foge do esquema queijos ou creme de leite. Servi com palha e ervilhas frescas.

domingo, 22 de junho de 2008

CANCELA A PORTEIRA


CANCELA: Origina-se do latin "cancellu" que significava um obstáculo a ser transposto somente por quem obtivesse permissão.
Essa cancela é lá de Guaporé, cheia de poesia né.

quinta-feira, 19 de junho de 2008

Peixe ao Molho de Camarão


Receita Tradicional de beira de praia ...



- 2 filés de peixe grandes (usei anjo) / cortei em filés pequenos - temperei com louro, limão e alho picado. E Fiz uma milanesa tradicional, farinha de trigo, ovo e farinha de rosca

- 400 gramas de camarão - Refoguei com cebola, alho, tomate, salsa.


Receita boa e rápida. Simples

Coisas de Vida no litoral

domingo, 15 de junho de 2008

Creme de mandioquinha e cebola crocante


Com esse frio que anda fazendo ... Só sopa !
Esse creme é muito gostoso, acho que uma das melhores receitas que já fiz.

700 ml de caldo de frango ou vegetais (com cebola, alho etc)
400 gramas de mandioquinha (cozida)
2 chuchus (cozidos)
120 gramas de creme de leite fresco
Bater no processador (os ingredientes acima) grosseiramente é bom ficar pedaçudo.
Colocar numa panela e adicionar 200 gramas de ervilhas frescas (previamente cozidas).
Temperar com sal, pimenta do reino e ervas de provence. Fogo +- 10 minutos.

Para finalizar, um último sabor, servir sobre os pratos:
-1 cebola grande refogada na manteiga até ficar dourada/crocante
-Cogumelos frescos em pedaços (champignon), assados com sal e azeite no forno- Opcional-.
Sucesso absoluto, rápido e fácil.

sábado, 14 de junho de 2008

Salpicão de Frango da Dona Maria




Adoro organizar festas de comida, quando me formei queria muito montar um cardápio e pedir que alguém o fizesse. Conheci Dona Maria, cozinheira profissional, nada de chef, cozinheira de fogão mesmo. E provando seus quitutes convenci-me de que seria, então, a pessoa responsável pelo jantar. Ela pediu que apresentasse o cardápio segundo suas especialidades, mostrou-me seu atelier (pois ela cozinha em casa) um quarto com 10 freezers, e suas receitas - 5 páginas – num montante de umas 300 coisas diferentes. O Resultado foi um espetáculo gastronômico sensacional, saboroso, bonito e delicado. Faz um tempinho já que aconteceu, nem registramos, mas os sabores permanecem. Aqui segue a receita, talvez do maior quitude da Dona Maria, o Salpicão de Frango. Ah são três simples segredos!


- 1 peito de frango desfiado (cozinho com cebola, alho, sálvia e salsa) uso 3/4 de peito
- 250 gramas de vagens cozidas e picadas - SEGREDO1-
- 1 pimentão vermelho pequeno fatiado fino
- 2 tomates grandes, sem semente, picados
- 1 cebola média fatiada (cozinho um pouco antes)
- 2 cenouras médias raladas
- palmito picado
-5 colheres de sopa azeite de oliva (extra virgem) cheias
- sal e pimenta preta
- Deixar a mistura marinar uns 20 minutos no azeite- SEGREDO2-

Após colocar:

- um pouco de alface picado
- batata palha
- maionese (sempre faço a caseira) uma medida
- creme de leite fresco (umas 100 gramas) – SEGREDO 3 -




domingo, 8 de junho de 2008

Soba com camarões ao molho de gergelim tostado



Hoje, domingo chuvoso em Os, tínhamos Soba (obviamente que macarrão soba não existe em Os, esse nos foi trazido pela Diara e Hugo de Porto) camarão e gergelim (em forma de grão, óleo, gersal). Decidi procurar uma receita, pensava em algo especial para um almoço de domingo. Então que com surpresa - ou nem tanto, deparei-me com o blog da Karen. Lá sempre encontro receitas especiais. Foi um lindo almoço de domingo, desculpem a foto que ficou meio pálida e não corresponde à delícia do prato. Fiz algumas modificações.


Receita

300g de soba
3 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado
2 pimentões fatiados um verde outro vermelho
cebolinha picada e salsa
castanha do Pará
300 g camarões limpos (fritei-os rapidamente no óleo)
Molho-

Refogar

1 cebola grande
2 dentes de alho
Bater no pilão-

um punhado de gersal
1 pimenta dedo de moça picada (sem as sementes)
1 dente de alho
1 colher de óleo de gergelim tostado
2 colheres de shoyu

Misturar o molho (pilão e refogado) com os camarões, adicionar cebolinha, castanha e salsa. Tínhamos vagem cozida e colocamos. Por fim, colocar a massa.

Torta de forno






Adaptada de uma receita da TV, a pedidos da Leti aqui vai.




Massa:

- ¾ de xícara (chá) de óleo/azeite
- 1 xícara de leite (misturo soja com vaca) acaba dando um pouquinho mais
- 3 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo integral (se preferir branca). Algumas vezes adiciono mais ½ xícara depende do tamanho dos ovos.
- 1 colher (chá) sal
- 1 colher (sopa) de fermento

Recheio:

Aqui é para inventar, só não pode ser muito pesado e/ou molhado.
- Cenoura ralada em fatias finas
- tomates em rodelas
- brócolis
-cebola regofada
-azeitona
-pimentão
-gergelim preto

Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha de trigo e o sal até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture. Coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com o recheio. Despeje o restante da massa de maneira que cubra todo o recheio. Opcional cobrir com queijo ralado e farinha de rosca para ficar crocante. Leve para assar no forno pré-aquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.


sábado, 7 de junho de 2008

Pão Integral


Minha receita de pão é moleza. A única coisa é que ele permance macio (se bem condicionado) uns 3 dias, depois fica dureza (uso para torradas e tals).

-500 gramas de farinha integral
-300 ml de água +-
-1 colher de sopa de fermento biológico seco SUPER CHEIA (o pão integral precisa de mais fermento e mais água)
-1 Colher de sopa de óleo de arroz
- Sal e açúcar

Misturar os secos (num primeiro momento 400 gramas de farinha) adicionar água aos poucos. Amassar, até desgrudar das mãos, adicionar farinha + água até dar o ponto e tomar forma. Sovar, moldar e colocar numa forma coberta. Deixar crescer umas 2 horas, (deixo crescer no forno do fogão - tendo feito um calor antes - ou no sol). Após colocar no forno médio/baixo uns 30 ou 40 minutos.

sexta-feira, 6 de junho de 2008

Panquecas de Polenta


Essa receita foi extraída do Blog da Ana Elisa é colorida e deliciosa.


Ingredientes:

1/2 xícara de polenta (sêmola de milho)
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 de colh. (chá) de sal
1/4 de colh. (chá) de fermento químico em pó
1 colh. (chá) de açúcar cristal orgânico
250ml de leite integral
2 ovos
1 colh. (sopa) de manteiga sem sal derretida
Preparo:
Misture os ingredientes secos em uma tigela e os líquidos em outra. Junte as duas e misture com um garfo até ficar homogêneo. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Aqueça um fio de óleo em uma frigideira pequena. Despeje uma concha da massa, cobrindo todo o fundo e deixe dourar em fogo médio, virando para dourar do outro lado. Mantenha aquecido até servir, e recheie de guacamole.

quinta-feira, 5 de junho de 2008

Sanduíche de carne com cogumelos frescos


Esse sanduba é receita da Daliana. É muito, muito gostoso.

- 300 gramas de filé em iscas (ou carne de panela desfiada)
- meio maço de brócolis ramoso
- 1 cebola pequena à juliana
- 6 champignons frescos (grandes) cortados grosseiramente
- 4 dentes de alho picados grandes
- adobo e shoyo (umas 3 colheres de sopa) para temperar

Modo de fazer:

Refogar (em óleo de arroz) o alho, cebola e carne. Em fogo baixo, temperar com adobo. Colocar os cogumelos. Dois minutos, depois o brócolis com shoyo. Montar o sanduba com queijo quente, ou somente uma mostarda forte. A foto é do recheio. O Segredo é temperar com adobo !!

Creme de ervilha com inhame



Das macros. Receita muito leve, delícia pras crianças!!

- 400g de ervilha seca
- 1 cebola grande picada
- 3 inhames grandes picados
- 2 dentes de alho
- sal a gosto

Deixar de molho a ervilha por umas 3 horas, escorrer a água. Cozinhar com o inhame, cebola e alho. Servir com shoyo, gersal e cebolinha. hummm

Bolo Integral de Cacau


- 2 xícaras de farinha integral
- 4 ovos pequenos ou 3 médios/grandes
- 1 xícara de óleo de arroz
- 1 xícara de leite de soja (ou de vaca)
- 1 xícara de cacau em pó
- 1 colher de sopa cheia de fermento químico
- 1/2 xícara de ácucar mascavo
- 1 xícara de áçucar demerara
- 1/2 xícara de castanhas do Pará picadas
- 1 colher de linhaça

Modo de fazer:

Bater as claras e reservar, peneirar os sólidos (peneráveis) e misturar com os líquidos, por último colocar as claras em neve, misturar bem. Despejar em uma forma untada. Forno 30 min +-. Cobertura óleo, leite, açucar e cacau. Por fim, salpiquei gergelim tostado, ficou crocante e muito bom. Pouco doce.

quinta-feira, 1 de maio de 2008

Torta Preguiçosa


Torta Preguiçosa

4 Maças grandes ou 5 pequenas (6 bananas pequenas)

1 copo e 1/2 de açúcar (eu usei metade mascavo, metade cristal)

1 copo de Farinha (metade branca metade integral)

1 colher de sobremesa de fermento (rasa)

4 ovos

120g manteiga (em breve tentarei substituir por óleo)

Arrume as maças cortadas em rodelas no fundo de uma forma pequena untada, salpique com canela e passas (caso goste) e 1/2 copo de açúcar. Misture os sólidos - farinha, açúcar e fermento, e peneire por cima das maças. Derrame a manteiga derretida. E por fim, bata os ovos e cubra as misturas. Forno 40 min (médio e baixo).
Fica muito Molhada e pouco doce, realmente delícia. (Ah, a receita é da sogra)

terça-feira, 29 de abril de 2008

A FÚRIA DE JULIA

INCORPORANDO E ESPÍRITO DO MESTRADO EM LITERATURA, E ESTANDO EU CONTAGIADA PELA POESIA ... ACHO QUE É ISSO AI ... FÚRIA

A FÚRIA DE JÚLIA
Vem sombra, vem, e consuma esta sombra,
Vem sombra sombra, vem e esta consuma,
Vem, sombra, vem, e consuma esta sombra,
Vem, vem sombra, e consuma esta sombra,
Vem, vem e sombra, consuma esta sombra,
Vem, consuma e vem, sombra esta sombra,
E vem, sombra vem, esta sombra consuma,
E vem, vem sombra, consuma esta sombra,
E vem sombra, vem, consuma esta sombra,
Vem e vem, esta sombra, consuma sombra,
Esta sombra vem e consuma sombra, vem
E sombra, vem, consuma sombra, vem esta
Sombra, consuma e vem, esta sombra, vem,
Consuma e vem, sombra, vem, esta sombra
Vem, consuma sombra e vem, esta sombra
Vem e consuma sombra, vem esta sombra,
Sombra, sombra vem, vem e esta consuma,
Vem, sombra, consuma, e vem esta sombra,
Vem sombra, vem, e consuma esta sombra,
Vem, sombra, vem, e consuma esta sombra.

(Tradução: Augusto de Campos)

Eras Globalizadas ou Já Eras


Encontrei essa imagem por ai e me lembrou muito dos tempos de militância, agora com uma reflexão mais caseira aproveito o espaço para deixar sempre presente a inquietude por uma sociedade mais justa.